我覺得，烹煮蔬菜料理很像在照顧小孩。

蔬菜的美味要如何烹調出來，並不是取決於加熱幾分鐘那種刻板式的烹調方法，因為每一種蔬菜變好吃的時間不一樣。香味是蔬菜「已經變好吃了」的信號，在變好吃的信號出現前，要有耐心地等待。這就像相信孩子的可能性一樣，每個孩子都是世界上獨一無二的一朵花，要耐心地守護，等待開花時刻的來到。

我覺得煮食不是烹煮指定的菜色、指定的味道，或一定要用什麼食材來烹煮，而是在享受烹煮的過程，烹煮出自己事先沒有想像到的好料理。這樣的烹煮行為，就像不以理想的框架限制孩子，不以又憂又喜的心情撫育小孩一樣，而是與孩子共享他們無可取代的短暫成長過程，開拓出孩子唯一的人生。

我和蔬菜「交往」的時間雖然不短，對於蔬菜的事卻一點也不了解。我並不認為「不了解＝不安，了解＝安心」，反而覺得，正因為是不了解、不明白的東西，所以就像是一座蘊藏豐富的寶山，存在著許多的可能性。

面對自己的孩子時也一樣，不要認定孩子一定是什麼樣的性格，或是一定有什麼專長。孩子還有很多沒被發現的面向，要相信他們有無限大的未知可能性。

所以，我在烹煮食物的時候，總是傾盡全力地試著讓手中的食材發揮它們的能力。我們必須一邊傾聽蔬菜的聲音，一邊引出蔬菜潛在的魅力，才能實地開發出蔬菜的種種可能性。

例如，當蔬菜對我發出「想要煮更久」的信號時，即使菜已經煮得失去原有的形狀，湯汁變得濃濁，我也覺得沒有關係，就繼續燉煮下去吧。

不久之後，煮得失去原形的蔬菜就會暴露出隱藏在蔬菜中心的味道，融化在煮出來的湯汁裡，成為一道味道美好的湯品。

若我一心想著要保有蔬菜美麗的形狀，並且避免湯色濃濁的話，就絕對烹煮不出這道味道奧妙的湯了。

如果能讓每一件食材發揮自己最大的能量，即使不去壓抑食材原有的獨特甜味或香味，也可以煮出具有協調性的不可思議好滋味，成為味道深奧的好料理。同樣的，教養孩子的時候，如果能讓孩子發揮自己的潛在能力，不要以世俗的方向或壓力去要求他，我想，每個孩子都能做到自立，成就和平的世界。