【本報澎湖訊】番薯盆栽（見圖／許玉娟）不用土，只需一點水，枝葉就能長得茂盛，有民眾想摘地瓜葉吃，但因坊間流傳地瓜發芽有毒，不敢冒然嘗試，澎湖縣政府衛生局食管科長馬金足表示，番薯發芽，不會產生有害人體的物質，可安心吃。

上班族要綠化環境，又不願花時間照顧，「番薯盆栽」省錢方便，有人叫它「懶人盆栽」，一種就是好幾盆。充滿綠意的辦公室像個小番薯園，鮮綠番薯葉愈長愈多，小資族看得「心癢癢」，恨不得把它吃下肚。

馬金足表示，番薯屬於「旋花科」植物，「塊根」發芽不會分泌對人體有害的物質，葉子、幼藤、嫩芽都無毒，可以炒來吃，但番薯發芽後，澱粉下降，甜度也降低，加上不是種在土裡，養分不夠，吃起來的口感會較差，若不是那麼在意，「番薯盆栽」可觀賞可食用，一舉兩得。

馬金足說，番薯只有一種情況不能吃，就是壞掉發酵。