「母親節」是個感謝母親的節日，在這個充滿溫馨的日子，孩子會用各種不同的方式寵愛媽咪，慶祝一年一度的母親節。

佛光山永和學舍滴水坊團隊，在監寺覺勤法師帶領下，推出清新雅緻，兼具清涼食補的蓮花餐料理，為母親的健康把關，更向天下的母親致敬。天然無負擔的蓮花食材，全株是寶，搭配時令水果，讓視覺和口感都加分。

生菜沙拉

材料：

蘿蔓生菜一顆、水梨或豆薯1/4個、法國麵包兩片、綜合堅果少許

醬料：

和風醬、堅果醬

作法：

1.水梨或豆薯切條狀備用。

2.蘿蔓葉一片洗淨備用。

3.法國麵包抹上堅果醬，入烤箱烤一下即可。

4.以蘿蔓葉為底，上面鋪陳條狀水梨或豆薯，再灑上堅果，最後淋上和風醬即可。

前菜

材料：

水蓮、蓮藕、南瓜、小黃瓜、蘋果、洛神花醬

醬料：

橄欖油、胡椒粉、白芝麻

作法：

1.水蓮汆燙，以高湯調拌，白芝麻點綴。

2.蓮藕切片汆燙，用洛神花醬入味、上色。

3.南瓜蒸熟後後壓成泥狀，加入小黃瓜及蘋果細末丁，並以橄欖油、胡椒粉、鹽調味即可。

蓮花湯

材料：

乾燥蓮花一朵、蓮子十顆，猴菇丁些許

作法：

1.蓮子先用電鍋蒸過。

2.將乾燥的蓮花瓣加水，連同蓮子、猴菇丁一同燉煮約1小時即可。

猴頭菇排＋翡翠飯

材料：

猴頭菇兩朵、飯半碗、小黃瓜半條、紅蘿蔔一小段、松子少許、鹽些許

作法：

1.猴頭菇反覆泡水、擠壓去除苦味，以沙茶、油膏、醬油醃漬一天。

2.拿出後，用電鍋蒸20分鐘後，再油煎以增加香氣。

3.最後淋上特調黑胡椒醬即可。

4.青菜切末和白飯拌炒，放些許鹽調味，灑上少許松子即可。

蓮花凍

材料：

乾燥蓮花一朵

作法：

1.乾燥蓮花加水熬煮。

2.再加入些許糖、果凍粉攪拌。

3.最後倒入容器靜置10分鐘後，放入冰箱冷藏即可。

脆梅汁

取脆梅醬加冰水，調製成脆梅汁即可。







永和學舍

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