台灣的頭份也是東方美人茶的著名產地，二○一一年由桃園縣政府舉辦的「建國百年全國第一屆東方美人茶比賽」，苗栗頭份的資深茶農鄧國權，一人即囊括特等獎與頭等三、頭等五等獎，令人感受苗栗縣製茶的不凡功力。而客家先民智慧傳承的酸柑茶，同樣令人感動。

每年農曆春節期間，許多人都喜歡買幾個比一般椪柑足足大上一號的「虎頭柑」回家拜拜。整粒看起來彷彿巨無霸般的虎頭柑，由於皮厚、水分多，加上橙紅紅的外表，看起來充滿過節的喜氣，尤其還可以在供桌上持續放上一個月而不變壞，作為敬神祭祖並討個吉利好運，相當受到一般民眾的青睞。

不過，虎頭柑與食用為主的桶柑或椪柑不同，果肉奇酸無比，一般除了害喜的少婦外，根本沒人能嚥得下去，明顯地「中看不中吃」。因此只要春節一過，因水分消失而萎縮硬化的虎頭柑，十之八九會被當作垃圾棄置。

不過勤儉惜物的客家先民卻不捨得如此浪費，反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入，製成有如黑茶類普洱茶外觀的酸柑茶，不僅可以「化腐朽為神奇」地放個五年、十年以上， 敲碎後沖泡飲用，不僅溫潤爽口，茶香與柑香融合的微酸口感，令人回味再三，據說對咳嗽、化痰、解熱都有功效。

這就是早在一百多年前，客家先民傳承至今的「酸柑茶」，堪稱是台灣特有的「緊壓茶」了。在過去物質尚不充裕的年代，幾乎是桃竹苗一帶，客家鄉親家家戶戶必備的保健聖品。只是隨著國民所得的提高，以及成藥的普及，而逐漸被遺忘罷了。

所幸隨著國民所得的不斷提高，以及無毒、有機、養生等觀念的普及，近年來民眾除了追求安全、衛生的茶品外，標榜養生或保健的茶品近年也逐漸風行，使得客家先民留下的寶貴資產—酸柑茶又恢復了產製。

頭份「日新茶園」的許時穩，從小就耳濡目染酸柑茶的製法，加上每逢咳嗽不止時，母親就會泡上一杯酸柑茶的童年溫馨記憶，因而矢志將先民惜物愛物所留下的智慧結晶繼續承傳，不僅早在多年前成立全台唯一的酸柑茶產銷班，還四處求教客籍製茶老師傅與中醫，在茶葉中加入紫蘇、薄荷、甘草，使得新一代的酸柑茶更具有保健效果。（上）



雞蛋孃的憶享天空

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