【本報高雄訊】惡性腫瘤蟬聯國人十大死因首位,讓人聞癌色變,聲稱「抗癌」的食物近年非常風行,高雄市阮綜合醫院營養室主任陳香吟提醒,宜適性適量攝取,否則有害無益。
陳香吟表示,多吃非發酵過的黃豆類食物,會降低得乳癌、大腸癌及攝護腺癌的機率。但發酵類大豆食物如味噌、豆腐乳、醬油,易受黴菌及黃麴毒素汙染,少吃為宜;茶葉含有兒茶酚等多種強烈抗氧化成分,以綠茶含量最多,烏龍茶次之,紅茶最少。其他號稱草藥茶,因成分不明,最好不要輕易嘗試。
陳香吟說,流行病學調查發現,大蒜及洋蔥類有降低胃癌及大腸癌效用,還能降低膽固醇及抗凝血的保護作用,包括青蔥、韭菜等含有強烈氣味青菜也具有類似功能。但只吃大蒜精或大蒜藥片沒效。
她表示,十字花科蔬菜是最常被提及抗癌食物代表,凡是深黃或紅色的蔬果都富含β類蘿蔔素,紅蘿蔔是其一。
臨床研究發現,吃大量胡蘿蔔素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症機率較少。但要富含纖維質和維他命C的蔬果才有效,若長期只吃胡蘿蔔素藥片,反而增加肺癌的發生。
含薑黃素食物是近年流行的抗癌食物。陳香吟說,薑含有薑黃素,有抑制突變的抗癌作用。但是食用生薑會對食道產生刺激,也有抗凝血的作用,胃潰瘍或要手術的人必須小心使用。
她表示,富含纖維素的食物可減少糞便在腸道的停留時間,減少致癌物質與腸黏膜接觸的機會,如芹菜、大蒜、青椒等富含纖維質食物,還能稀釋脂肪濃度,是很好的抗癌天然食物。