別名：蒜頭

性質：溫

保健功效：

●殺菌

●消除膽固醇

●防癌抗癌

●增強免疫力

●排毒

●預防動脈硬化

適用者：

●一般大眾

●癌症患者

●心血管疾病患者

不適用者：

●胃腸疾病者

食療效果：

1大蒜的蒜素能發揮殺菌功效，並具有提高免疫力與防癌的作用。多吃大蒜，可以增強身體的自然抵禦能力，保持身體強健。

2大蒜優越的殺菌功效，能幫助解毒，殺除生鮮食物上的細菌，預防食物中毒。

3大蒜中的蒜胺酸有助於消除大腦的疲勞物質，並清潔血液，燃燒血液中的脂肪，幫助消除壞的膽固醇，增加體內好的膽固醇成分。

營養價值：

1含硫化合物：大蒜中含有多種脂溶性的含硫化合物，使得大蒜具有強而有力的殺菌作用。

2芳香成分：大蒜中含有較多的芳香成分，能促進人體新陳代謝，使身體血液循環順暢，發揮溫熱身體的功效，使身體強健有活力。

3蒜素：大蒜中的蒜素能幫助殺菌，若與其他食物一起食用時，大蒜中的蒜素還能加強維生素B1的作用，增強體力、消除疲勞。

選購達人：

1挑選：宜挑選質地細嫩、色澤淨白、沒有腐爛現象且球形完整的大蒜為佳。

2清洗：直接將大蒜外皮去除，清洗大蒜瓣，並將蒜頭的蒂部切除，即可料理食用。

3烹調：烹調前先使用刀背拍打大蒜；或運用研磨器將大蒜研磨成泥，能使得大蒜中的蒜素發揮作用。

食療祕訣：

1加熱食用：若要將大蒜作為每日食用的保健食品，建議加熱食用較佳。由於生食大蒜過於刺激，過敏體質者最好避免。每天不妨食用一些加熱過的大蒜片，每天適當的攝取分量為1~3片。

2每天吃半顆：每天食用約半顆大蒜，就可以長期維持身體抵抗力，防止癌症的侵襲。

蒜味馬鈴薯泥（1人份）

殺毒消菌＋活化腦細胞

材料：

大蒜……1大顆

馬鈴薯……250克

牛奶……15CC

調味料：

胡椒粉……1\2匙

鹽……1小匙

作法：

1大蒜去皮切碎末，馬鈴薯放入電鍋中蒸熟備用。

2將馬鈴薯去皮後，搗成泥狀。

3將牛奶加入馬鈴薯中，混合成泥狀。

4加入大蒜末充分混合，加入鹽與胡椒粉調味即可食用。

吃出食療力：

此料理能增強人體的抵抗力，有利於阻擋各種危害人體的病毒入侵。大蒜與馬鈴薯泥一起食用，還能補充大腦的葡萄糖，有利於活絡腦細胞，使大腦思維運作更為靈敏。

排毒蒜香粥（1人份）

降低血壓＋溫潤五臟

材料：

大蒜……2大顆

白米……100克

調味料：

鹽……1小匙

作法：

1大蒜清洗乾淨，去皮切成細末。

2白米洗乾淨，鍋中放水，放入米以大火煮滾。

3煮滾時，放入大蒜末混合均勻，並改成小火熬煮成粥。

4再次煮滾時，加入鹽調味，即可食用。

吃出食療力：

大蒜粥能為身體建立強有力的抵禦功效，使人體更為強健有活力。大蒜粥也具有滋補療效，能溫和調補內臟，使人血液循環順暢，同時也能幫助調降血壓。