別名：腳白筍、美人腿、禾筍（客家）、菰、菰芛、水筍（中國古稱）

產地：南投縣魚池、埔里，宜蘭縣礁溪，新北市三芝

產期：5 ~11月

產品介紹

茭白筍是一種多年生的草本植物，種在水中，長成時約有1~3公尺，其幼嫩的莖部就叫做「茭白筍」。

茭白筍原產於東南亞，自古以來即作為食材。台灣茭白筍的主要產地，位在台北三芝及南投埔里。約自清明節後就陸續上市，直到中秋節前後便慢慢減少產量。

由於茭白筍剝皮後，細緻白嫩的形狀，如同女人修長的腿，因此又稱為「美人腿」。茭白筍的吃法可清炒，或用水清燙沾醬油或美乃滋。除傳統吃法外，茭白筍也是烤肉時必備的食材，將整枝茭白筍用錫箔紙包好，經火烤後鮮甜的滋味，讓人回味再三。

營養保健

茭白筍有蛋白質、脂肪、醣類、纖維質、礦物質鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2、C。

選購保存

選擇茭白筍時，可以用手壓看筍白是否結實、飽滿，這樣的茭白筍水分充足、口感佳。筍身直、筍皮光滑的，筍肉比較脆嫩；中端突起的茭白筍已經過老，吃起來口感差。