【記者陳鈞凱台北報導】孩子早餐吃什麼可能影響課堂學業表現和專注力。台灣營養基金會最新一項調查發現，國內有超過三成七的國小學童早餐飲料隨便亂喝，以過甜的奶茶、麵包簡單果腹，甚至趁家長不注意，用薯條、冰淇淋等零食取代早餐，造成上課容易昏昏欲睡，注意力比吃家長準備早餐的小朋友，平均低落二倍。

這項「國小學童飲食行為與學習情況」調查，以國小學童及家長為對象，調查發現，台灣學齡兒童約百分之十六有注意力不足情形，換句話說，一班三十個學童中，就有四點八個小朋友注意力不集中。而放任孩子自由亂吃早餐是重要因素。

台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉強調，家長因為疼愛而讓孩子自行購買早餐，是造成小孩子注意力不集中的主要原因之一，家長「總是和經常」讓小朋友自由選擇想吃的早餐，出現上課不專心情形者，是「很少與從不」的二倍。

如果早餐就喝紅茶、市售奶茶、可樂等含糖飲料，搭配全是碳水化合物的精緻麵包，孩子注意力表現更差，落差是一般學童的二點八倍。

吳映蓉解釋，營養攝取是影響上課注意力的重要因素，假如早餐吃得太甜，缺乏優質蛋白質，體內血糖一下子遽升，會刺激胰島素分泌，反而抑制大腦運作所需的葡萄糖，腦力的來源不穩定，孩子自然一大早就昏昏欲睡，無法發揮注意力。

吳映蓉表示，國小學童注意力不集中，需由專業醫生判斷，但家長的回答已凸顯家長因平日忙碌，或者營養基本認識不足，未能提供小孩均衡的飲食。而更值得注意的是，相較於都市小孩選擇高熱量、高糖分的食物，偏鄉的弱勢小孩反而被迫營養不均衡。

兒福聯盟執行長王育敏表示，弱勢家庭的小孩大多沒有穩定的三餐，早餐也隨便亂吃果腹。

根據調查，弱勢孩童早餐費平均不到三十元，其中三成不到二十元，只能以紅茶或餅乾果腹，營養匱乏除了影響發育，更影響學習專注力。

一頓營養又有助學習的早餐，吳映蓉建議，應以不易造成血糖濃度過高的低GI食物、優質蛋白質和卵磷脂為三大飲食原則，以牛奶、優酪乳或豆漿，搭配內含足量生菜、起司和堅果的全麥三明治，再來一顆蘋果，就能兼顧營養素和腦力需求。