梅子含有多種有機酸如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，而礦物質以鈣、鐵含量較多，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收鈣質，所以烹調的時候利用梅子提味，除了可以去油解膩、促進胃口之外，還可以讓食物中的鈣質更容易溶出來給人體吸收。

相信大家都聽過「望梅止渴」這句成語， 梅子中的酸味可以刺激唾液分泌，吃梅子更具有開胃、提振食欲及助消化的效果。各位大朋友小朋友沒有胃口的時候，可以利用幾顆梅子佐菜，提振食欲，還可以順便幫助消化喔！
春天的腳步走遠之後，夏天就要來囉！中醫師指出，梅子性平、味酸，可以改善虛熱煩躁症狀，具有預防中暑的好效果。另外，如果暈車、腹脹、消化不良的時候，拿幾顆梅子泡溫水喝，可以促進腸蠕動，稍微改善這些不適的狀況。
既然梅子好處這麼多，那麼就多多攝取吧！哇！這可不行，多攝取反而會適得其反喔！因為市售的梅子醃製品，為了口感以及減低梅子酸味，都加入大量的糖，所以熱量不低，而且精製糖吃多了，容易破壞牙齒琺瑯質引起蛀牙。所以在這裡也要提醒大家，吃梅子製品或喝梅酒、梅醋之後，最好能漱漱口清潔口腔，預防蛀牙。
另外，要提醒胃腸功能不良的朋友，像是胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，都不能多吃梅子。慢性病患者也要注意，因為醃漬梅子有許多鹽及糖，且梅子的鉀含量較高，所以患有高血壓、糖尿病以及腎功能問題的患者，吃梅子都必須限量，才不會影響健康喔！