【本報台北訊】以天然訴求、新鮮口味獲得「二○一一台式軟麵包四大天王暨第三屆加州葡萄乾創意烘焙大賽」傳統組金獎的「康久菓子工坊」師傅林育瑋，出身廣告設計，只因愛吃麵包的傻勁，轉而投入烘焙業，儘管為了這次比賽而準備半年，吃下高達三百個麵包，但他仍樂此不疲。

林育瑋為了這次比賽每天工作十二小時以上，半年下來，吃的麵包數量更高達三百個，不僅如此，他還規定自己工作前，不能吃重口味的食物，以免影響試吃標準，即使是下班後，他仍到各處品嘗美食，蒐集靈感來源，問他會不會疲倦想放棄？他堅定地說，創新是他的目標，也是生活的樂趣，一點都不累。

現年三十一歲的林育瑋，高中主修廣告設計，在十六、七歲時才毅然決然決定要朝向烘焙業邁進，一切只是憑藉著從小就愛吃麵包的熱誠，不是學烘焙出身的林育瑋，二十一歲剛投身烘焙業時，也曾一度怠惰，覺得每天工作一成不變，直到自己去細細品味烘培的細節與發想樂趣時，他才下定決心，為自己設立目標，讓創意突破再突破。

此次奪冠作品「菠蘿小土司」、「星形格子麵包」、「青蔥捲」與「酒種方型紅豆吐司」不僅麵糰都加入日本清酒吟釀酒種，增加香氣，每款麵包更各具巧思。「菠蘿小土司」的菠蘿皮運用天然奶油油炸，吐司則以不加入人工改良劑加快麵糰發酵速度，入口後酥、軟、不膩的口感在口中打轉；「星形格子麵包」更在奶酥內餡中加入檸檬皮，酥皮則加入焦糖，入口後的檸檬香與焦糖味，互相衝擊。「蔥花捲」更講究新鮮，青蔥一定現切、現鋪、現烤，保留青蔥水份，咬下後依舊多汁；「酒種方型紅豆吐司」更是以萊姆酒加入紅豆餡，入口後，豆香與酒香交融，配上裝點於麵包上方的亞麻子更兼具口感與健康。