【記者張雅雯台北報導】再傳肉毒桿菌中毒事件！疾病管制局昨天確認，宜蘭縣一名三十一歲男子疑似食用家庭自製罐裝泡菜，致發生肉毒桿菌中毒，食品藥物管理局已採檢，動物實驗最快三天後出爐。衛生署呼籲民眾，應選擇優良廠商製造的醃漬類食物，加熱完全後再食用，可免除不耐高溫的肉毒桿菌毒素。

台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，過去肉毒桿菌中毒多發生在真空包裝食品，醃漬類食物較少，但曾發生在原住民自行醃漬的豬肉上，因此未經完全滅菌處理的食品，製作或包裝過程可能遭孢子汙染，加上符合水活性較高、酸鹼值超過ph4.7、處在厭氧環境等條件，就可能產生肉毒桿菌中毒。

疾管局副局長林頂表示，這名男子七日出現嘔吐、吞嚥障礙、呼吸困難、四肢無力等症狀，九日被醫院通報、昨天檢驗判定，毒素型別正在研判中，經接受抗毒素治療，男子目前意識清楚、病情穩定。

疫情調查顯示，男子發病前未食用真空包裝食品，但三日前曾食用家庭自製罐裝泡菜，食品藥物管理局食品組科長鄭維智指出，該男子獨居、但同事曾食用此泡菜，不過未出現症狀，推測是毒素分布不均勻所致，目前已將嫌疑食物帶回檢驗，動物實驗最快三天可知結果。

防肉毒桿菌中毒，衛生署去年九月起加強「真空包裝即食品」管理規範，要求必須經商業滅菌才能在室溫販售，其餘則強制在外包裝上標示冷凍或冷藏，同時宣導食用前完全加熱，有效控制肉毒桿菌中毒事件發生。