【記者張雅雯台北報導】夏季是女性減重的旺季，不少人控制飲食的第一步就是不吃米、麵等澱粉主食，不過營養學會呼籲，澱粉是提供身體能量的主燃料，缺乏會導致體內難以合成血清素，容易精神不濟且產生突發性的飢餓感；此外，燕麥、薏仁雖可降膽固醇，但熱量卻是白米飯的兩倍，若偏廢食用反而增加體重。

台灣營養學會理事長王進崑表示，女性減肥最常使用的方法就是節食、吃減肥品以及不吃澱粉，但是這些方法都難以持久且有副作用，正確的減肥原則應該是「少吃多動」，也就是均衡的減少整體攝食量、同時增加身體活動量，才能消耗體內多餘的脂肪。

其中，又以澱粉類的主食常被視為肥胖的來源，造成許多人寧可多吃菜、也不要吃飯，但是王進崑指出，包括白米、糙米、燕麥、薏仁、玉米等富含澱粉的五穀根莖類食物，除了提供身體五至六成所需的熱量，也能提供B群以及植化素，因此基於減重的目的應減量，但不能完全不吃，尤其早、午餐是一天活力來源，更不能缺少這項營養素。

要注意的是，雖然糙米的營養價值比白米高，燕麥、薏仁有降膽固醇的保健效果，但是同以一百公克的分量分析其熱量，糙米的熱量達三百九十大卡，燕麥與薏仁分別也有三百八十九、三百七十三大卡，均遠遠高於白米飯的一百四十八大卡；而地瓜與玉米的熱量相對較低，各為一百以及六十七大卡。

因此，王進崑提醒，五穀根莖類在減重過程中不能缺席，當中每一項食材也應混合攝取，讓自己從熱量以及營養價值中取得平衡點，減重才不失健康。