乳白色的泰國香水椰子不但汁多，喝起來還有芋頭香味，秋冬之際品嘗，好像在冬天享受夏威夷的美味。

香水椰子又稱「白椰子」，植株矮小，屬鬚根系植物，因其果皮和種殼較薄，椰水和椰肉品質都很高。

椰子水營養豐富，含維生素B、維生素C、激素、糖分及各種氨基酸，可養顏美容，並可治胃炎、腹瀉、嘔吐，有利尿、防體內脫水等功效。

另外，椰子水可發酵成酒、醋，可用作組織培養劑，生產椰纖果，用途廣泛。椰子肉，可當水果生食，也可製成椰子餅等或加工成椰子油和椰麩；椰子油是肥皂、洗滌劑、牙膏等產品的發泡劑，並可精煉成植物油供食用，具有提高人體免疫力、防止動脈硬化等保健功能。

另外，椰子油也可用於生產高級化妝品；椰子副產品用途十分廣泛，可加工成椰子纖維，做繩纜、掃把、地毯等，或做成沙發墊、汽車座墊等。

民眾可在超市買到剝皮的泰國香水椰子，把軟軟的頭切掉後，就會看到椰果層，拿個刀子或是硬物就可以輕易敲個洞，喝起來非常香甜。想要食用裡面的果肉，也可以用厚菜刀的背面，往椰子底部重敲，待破裂，再用手輕輕剝開就可食用。