發酵作祟 小心現炸果汁

 |2009.05.01
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【本報宜蘭訊】宜蘭縣羅東鎮民王以謙,昨天開車途中,車內突然傳出巨大爆炸聲,她嚇得回頭一看,竟是沒喝完、放四天的甘蔗汁瓶身炸開,還好人沒被塑膠碎片割傷;王以謙說,再也不敢把沒喝完的飲料棄置車內了。

住宜蘭市的張瀚揚以自身經驗說,可樂瓶棄置車內多日,也會突然炸開來。

對於「飲料變炸彈」,宜蘭大學食品系系主任馮臨惠表示,街上賣的現榨果汁裡頭有微生物,又有糖分,使得飲料發酵,就像釀酒一樣,天氣愈來愈熱,助長細菌繁殖,產生二氧化碳和高倍壓力,當然會爆掉;一般市售飲料經過殺菌,不會爆炸,但含汽飲料除外。

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