芋，俗稱芋頭、芋艿、芋奶、芋根、土芝、芋渠、蹲鴟、芋魁等等，原產印度及東南亞，據考證大約在漢時傳入中國。

芋頭含有豐富的澱粉質，營養豐富，無論烤、蒸、燒、煮、炒等，皆可成美味佳餚；而製成「芋冰」也深受歡迎。

芋還可入藥，《滇南本草》說它：「味甘辛、性平，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。」

唐代詩人王維說：「香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹。」菰米是當時一種珍貴的穀物，紫芋羹與青菰米相提，足見其鮮美。

「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清，莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。」這是宋代文學家蘇東坡的〈玉糝羹〉裡為芋艿寫的頌詞。他還提到烤芋頭的方法：「去皮濕紙包，煨之火過熟，乃熱啖之，則松而膩，乃能益氣充饑。」看來相當講究。

宋代陳達叟的〈煨芋贊〉說：「朝三暮四，狙公何為？卻彼羊羔，略吾蹲鴟。」原來，由於芋頭的形狀好似蹲伏的鴟鳥（一種兇惡的大鳥），《史記》裡把它叫做蹲鴟。明代屠本寫：「歉歲粒米無一收，下有蹲鴟餒不憂。」《山家清供》的「土芝丹」條下說：「土芝大者裹以濕紙，用煮酒和糟塗其外，以糠皮火煨之，候香熟取出。」

南宋詩人陸游〈閉戶〉有這樣一說：「地爐枯葉夜煨芋，竹覽寒泉晨灌蔬。」據說鄭板橋也喜歡吃芋：「閉門品芋挑燈，燈盡芋香天曉。」

雖然對百姓來說，芋只是桌上普通的菜餚，但在文人筆下卻如此珍貴，真要好好品嘗一番了！