眾所周知，吃早餐有助於學習，可是忙碌的父母沒時間準備，又擔心孩子拿了錢不買早餐，或吃垃圾食物，少數學校為解決父母困擾，及讓學童提高學習力，而開辦營養早餐，於是有人建議全面開辦。

學校辦營養早餐雖然有好處，但以筆者的學校行政經驗，要全面開辦營養早餐，恐怕不容易。

現在有不少學校已有午餐廚房，學校向師生收費，用最少的經費開辦「營養午餐」，雖得到許多家長的肯定，然而在學校人事與教師編制均未增加下，反而加重老師的負擔，因為老師要輪流擔任「午餐秘書」，除了開菜單、採買、監廚及注意衛生，還要做會計、出納工作，對連校長在內才十人偏遠小學校，每個教職員都要身兼數職，影響教學的品質。

學校雖因時代變遷已走向多元，教師並不只是教學而已，在編制數十年未增加下，又承接許多社區及家庭教育的工作，學校各項的評鑑及比賽又增多，教職員已不堪負荷，雖然早餐也許只是一杯牛奶、豆漿，一塊麵包、一個包子或饅頭，對家庭而言可能只是小事，但對學校而言卻要增加人力。

照顧子女是每一位家長的責任，不能全由學校、老師取代，而且老師雜務太多，勢必影響教學，若不要教學品質走下坡，唯有學校教育單純化，盼望家長及教育機關深思。

彩雲飛（雲縣崙背／國小校長）