文／記者陳玲芳

「食育力，讓孩子擁有競爭力。」董氏基金會與苗栗卓蘭國小等五所小學共同合作，透過建構孩子對飲食的知識面，更加入各種體驗活動，讓孩子不再覺得健康飲食是一項呆板的知識，而是有趣、生活化的內容，結合學校師長、家長的力量，共同提升孩子食育力，打造孩子未來競爭力的良好根基。

如果問孩子「口渴要喝什麼？」，多數孩子知道回答「白開水」。然而，根據董氏基金會去年十一月調查，九成八的孩子認為「白開水」是健康的，但口渴時，只有四成九學童會選擇白開水。對孩子而言，「知道」與「做到」之間，仍有一段距離。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉強調，於兒童時期培養孩子良好的生活習慣與品格，遠比課業來得重要許多！

進廚房 學會分工與惜食

苗栗縣卓蘭國小護理師詹正淑分享道，今年學校附設幼稚園，讓大班的孩子學習下廚，一個學期後，孩子可以在不用大人幫忙的情況下，獨力完成洗米煮飯、切菜、料理等工作；畢業時，家長親眼看著孩子們同心協力，煮出十五道料理，都大呼「不可思議」！

當孩子在「做中學」的過程中，第一次用電鍋煮出了「半生不熟」的米飯時，他們一邊吃光光，一邊說：「原來煮飯是一件這麼有技巧又辛苦的事，以後吃飯不可以剩下來！」料理過程中，孩子除了累積選擇食物、下廚的能力外，更學會了分工合作，以及愛惜食物、不浪費食材的美德。

詹正淑說，她觀察到許多家長，習慣讓孩子在上學路上買早餐到學校吃，但這會出現兩個問題，第一個問題是：孩子選擇大多考慮「喜好」，所以常購買高油糖鹽食物。以飲品為例，孩子最常在早餐店買的飲料是奶茶、紅茶等含糖飲料。第二個問題則是：吃早餐的時間拖很長，若孩子在第一節課後還在吃早餐，就容易午餐吃不完，結果到下午又容易餓、晚餐前吃零食機率大增，導致吃不下晚餐，形成惡性循環。

店舖裡 學習選用健康餐

許惠玉說，為了讓孩子能落實所學於生活中，讓孩子在「知道」與「做到」間畫上等號，董氏與全家便利商店合作，透過生活化的場域，讓卓蘭國小二年級學生，有機會於九月下旬，在店鋪裡複習「六大類」食物分類，學習如何從琳琅滿目的展示架上，選擇健康的早餐，例如飲品要選擇鮮乳、無糖豆漿、無糖優酪乳等，少選擇使用煎、炸方式烹調的食物，同時盡量搭配蔬果，且要在上午九點前，把早餐吃完。

董氏長期深耕健康飲食教育工作，從今年起推動「提升兒童食育力」計畫，在內容結合目前常見的食農、營養教育、環境教育、食安教育等議題，更發展不同的「體驗活動」，希望除了知識面外，讓孩子能將之轉換為自身能力，建立正確飲食習慣、養成對生命及自然的尊重、增進環境保護意識，以及加深對食材來源之了解，能夠理解和尊重各種不同的飲食文化。