桶柑盛產 健康桔餅DIY |2016.03.30 語音朗讀 8467觀看次 字級 大 中 小 材料及比例:新鮮桶柑、冰糖、麥芽糖,比例為10:4:1。例如10台斤桶柑、4台斤冰糖、1台斤麥芽糖。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供 桶柑洗淨且除去蒂頭後川燙數秒,再泡常溫水冷卻至少12小時去苦澀味,將表面畫出6或8道淺短縱向切口。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供依序將冰糖、麥芽糖、桶柑倒入鍋具。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供壓扁桶柑、起鍋冷卻後就大功告成。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供先以文火熔解冰糖並讓桶柑出水,同時攪拌避免燒焦。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供出水後改以大火熬煮,約3小時後水分逐漸蒸發再改文火,並用鍋鏟緩慢壓扁桶柑。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供建議可用饅頭紙及塑膠袋包裝桔餅,放入冷凍庫保存,可放3個月。 圖/翁浩然、三灣鄉農會提供 【本報苗栗訊】苗栗縣三灣鄉冬季盛產桶柑,今年氣候寒冷,市場需求下滑。不少民眾購買後因天冷吃不完,鄉農會透過家政班推廣桔餅蜜餞製作,除吃得安心、延長保存期限,也激發民眾想像力研究新甜品。 三灣鄉農會應鄉民需求開辦「桔餅」DIY課程,教大家如何延長橘子的保存期限,農會家政班指導員林淑燕指出,稱為「桔餅」的柑橘蜜餞是由新鮮桶柑、冰糖、麥芽糖在鍋具中攪拌熬煮約四小時,經過熔解出水、收乾(水分蒸發)壓扁程序製成,比例為十比四比一,可加入些許鹽巴提味。 學員魏秋梅說,製作前先將桶柑川燙殺菌,變軟後再泡常溫水冷卻至少十二小時去苦澀味,然後將柑橘表面畫出八道淺短的縱向切口,以便收乾時壓成餅狀,注意不可過深過長,否則果肉會掉出來。 魏秋梅表示,食材下鍋後,剛開始與結束前水分不多,要以文火熬煮,全程還得不時攪拌,否則會燒焦,起鍋前要細心、緩慢地「壓扁」桶柑,完成後的桔餅,有潤肺止咳、消食等功效,用途多元,剩下的濃稠糖漿也能當果醬。 林淑燕說,桔餅冷卻包裝後需在冷凍庫保存,可放三個月,冰過後十分可口,除了配茶或當零嘴,也能切成丁塊狀製作橘子口味的蛋糕、優格、麵包或饅頭等點心,有學員嘗試加入薑調味,還有人製橘子發糕。 前一篇文章 烤焦蔬菜會致癌?95%陷迷思 下一篇文章 心路兒樂助人 公車司機派任務 熱門新聞 01公股行庫房貸 可達8成52024.05.2702長期下背疼痛 僵直性脊椎炎警訊2024.05.2203社論--當家不鬧事,鬧事不當家2024.05.2304紐約佛教聯合會慶佛誕 佛光山與會2024.05.2205【詩】散步2024.05.2806【中醫專欄】 現在就開始存骨本儲肌力2024.05.2507【詩】透光的夢2024.05.2208香港佛光道場三皈五戒 400佛子發願精進向道2024.05.2309金門浯島迎城隍 金蓮淨苑融入社區2024.05.2310西來寺三皈五戒 佛光大家庭添生力軍2024.05.23 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 上課是逛菜市場 親子共食共學跑馬、沖咖啡 全盲女感動師生 藍莓含花青素抗氧化 有助對抗心血管疾病14歲療癒犬 溫暖長輩快樂水果香蕉 維生素B群多 樂齡長輩學AI 樂享數位新生活