文／廖建民

腸胃道是人體對抗病原第一道防線，平時應多呵護與照顧，提供九個呵護腸胃道方法：

一、多攝取優質蛋白質，魚、肉、豆、蛋、奶類只要烹調方法得宜，都是很好的優質蛋白質來源。優質蛋白質可增加胃黏液的分泌，使胃不易產生潰瘍、胃悶，或胃敏感，同時可增加腸道蠕動力量，提升腸道對抗病菌的能力。

二、多吃富含纖維素食物，纖維素有可溶、不可溶之分。像芹菜、菠菜等含有粗纖維就是不可溶性纖維，它能刺激腸壁增加腸道蠕動。像蒟蒻、豆類、蘋果、柑橘類等含有膠質的食物，屬可溶性纖維，它能活化腸道絨毛，增加絨毛吸收營養素的能力。

三、避免服用不當藥物，勿使腸道內的微生物叢失去原有平衡，腸道有益菌為人體對有害微生物感染的主要防禦措施之一，腸內常駐有益菌例如比菲德氏益菌，能讓腸道保持酸性、刺激腸壁蠕動加速排除有害物質、抑制腸內常駐有害菌，如大腸桿菌異常繁殖及外來入侵病原菌（病毒）所產生之毒素。

四、避免攝取鹽醃肉製品及添加過量硝酸鹽的食物，新鮮食物經過醃漬加工後，會產生大量亞硝酸鹽，如果長期食用，易誘發硝酸鹽、亞硝酸鹽與腸胃道中的細菌作用，結合成可怕的致癌物「硝酸胺」，飲食中應特別注意。

五、避免飯後喝湯，飯前喝湯才健康，飯後大量喝湯，容易使胃酸稀釋，引起消化不良，造成大便惡臭。

六、避免不當烹調紅肉，紅肉指的是家畜類肉品包括牛、羊、豬肉等，若不當烹調紅肉，肉質中的蛋白質容易變性為劣質蛋白質，鐵質也會因不好吸收而大量誘發腸內腐敗菌增生，提高腸道病變的危險。

七、每天要吃一頓營養早餐，早上五時三十分至六時三十分進食，最具食療功效；早上六時三十分至七時三十分進食，最具保健功效。

健康的腸胃道是身體的第一道防線，除了注意生活習慣跟飲食之外，運動如快走，能增加腸胃機能、減少排便惡臭。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）