文／廖建民

當深究罹患肝病的緣由，發現肝病可謂是集食品添加劑、錯誤烹調及不良習慣的「惡質習慣病」。只有改變不良的生活習慣，增強免疫力才是根本之道。

增強免疫力的方法很多，首先檢視飲食習慣，避免食用添加化學添加劑的加工食品、高溫油炸碳烤食物、回鍋油食物、不當發酵的醃製食品、發霉食物、香菸、酒精等。以上食物會製造毒素，增加肝臟負擔。

多攝取優質蛋白，不要過度烹調。蛋白質食物烹調愈簡單，食物新鮮度愈高，對肝臟保健愈好，如水煮蛋、清蒸魚等，這些優質蛋白質食物能保護肝臟。

素食者可多補充未加工起司及高鈣、高纖奶蛋白營養食品。多吃含豐富維生素B群的深色蔬菜和水果，如豆莢類、綠蘆筍、綠花椰菜、青椒等，盡量生食或用水燙八分熟，但患有肝硬化者不可食用胡蘿蔔、芒果、南瓜。

另外，天然啤酒酵母粉含豐富B群，對肝臟有幫助。牛磺酸解毒功效高，多吃章魚、蜆等含牛磺酸的食物，能幫肝臟解毒，減輕肝臟負擔。

不良習慣會造成體質酸化、體內毒素累積太多，易引發肝病，肝臟再生能力也會降低。多吃新鮮食物，可以逐步改善體質，排出毒素。得肝病切忌補藥，會雪上加霜，要增加身體排泄、排汗能力，以利排除體內酸毒。

建議不論預防或治療，都從吃均衡豐富的早餐開始，依自己身體狀況量身訂做早餐，尤其患有肝病的人，應食用「機能性食療早餐」來改善身體，即以營養早餐為基礎，配合年齡別、疾病別、先天體質等條件，選擇適合自己機能性的食品搭配使用。從早餐開始調整，飲食習慣方能回到正軌。

保護肝臟沒有特效藥，只有徹底改變飲食習慣，增強免疫力，長期調整飲食，讓身體對抗病毒，並配合醫療系統接受定期追蹤治療，才能徹底遠離肝病。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）