根據廖叔叔健康屋二十年來的輔導經驗，很多民眾會因個人體質因素，對某些食物有過敏現象，過敏又可分顯性和隱性兩種。何謂顯性過敏？即只要吃到某類食物，例如蔥、肉桂、洋蔥等，就會誘發鼻腔發炎，正如有人吃到海鮮就會皮膚發炎。隱性過敏是指當人體某部位沒有發炎時，就像沒事一樣，但當身體有部位發炎時，如鼻腔發炎就會誘發慢性發炎。

如何分辨顯性及隱性過敏？可透過飲食篩檢得知。

首先，六十天不吃奶類加工製品。奶類製品（牛奶及其製品如調味乳、酸奶、優酪乳相關製品、起司、冰淇淋、煉乳、奶蛋白、乳清蛋白、羊奶及其製品）是屬於極嚴重的隱性過敏食物，雖然牛奶極少引起鼻子過敏，但會使很多食物變得會過敏。

第二步，十四天不吃蔥、紅蔥頭、洋蔥、肉桂（蘋果派、南瓜派、滷味有加）、八角、五香粉、高麗菜、柳丁、橘子、檸檬、葡萄柚、苜蓿芽、小麥草、小黃瓜、山東白菜、大頭菜、台灣葡萄、生菜、萵苣、靈芝、全麥食品、全麥麵包、五穀粉飯、小麥胚芽粉、咖哩等。

另外，應注意下午四時後不吃任何水果、生菜沙拉、冰水、冰冷的飲料。若是體質虛冷者，應多吃蛋白質的食物，晚餐不吃蔬菜，只早餐和中餐吃。

當執行七至十四天後有改善，再一樣樣試吃忌口的食物，但第一步和第二步是最後才開放試吃。若試吃忌口的食物隔日會誘發鼻子過敏，就記下食物名稱並去除，待全部試過就知道何者可吃，何者過敏不可吃。

鼻過敏好篩檢，即吃到過敏食物反應很快（約二十四小時內），去得也快，但不可輕忽，過敏的來源若是飲食，做好篩檢，便可為健康把關。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）