身體生病的原因有很多，細菌、病毒的感染，以及因為長期生活不正常而造成器官病變，會讓人的健康發生危機。但你知道嗎，使人生病的原因還包含「營養的食物」。這種狀況指的就是「食物過敏」，一種讓現代人感到困惑又無奈的身體症狀。

　並不是每個人都會對相同的食物過敏，因為每個人體質不同，對相同的食物會有不同的身體反應，以前全部歸類為疾病，現在發現並非如此；像美味的蝦蟹海鮮，對媽媽來說是補充熱量蛋白質的來源，爸爸吃了皮膚卻發癢難忍，媽媽的靈藥可能是爸爸的毒藥，這就是食物過敏的最佳註解。

　為什麼會這樣呢？對某些人而言，他所吃的部分食物若是肝臟對其中某些成分無法代謝時，不但無法吸收利用，還可能讓你產生過敏症狀。現今許多食物被化學添加劑、農藥、抗生素等汙染，以及現代人經常性服用藥物，例如有些人食用含味精食品就容易引起頭痛，或是使用類固醇和某些麻醉藥物，都是造成現代人過敏的主因。

　食物過敏是一種身體慢性發炎的現象，這種慢性發炎並非如發膿、尿道感染、B型肝炎等由細菌或病毒感染而起，也不是像喝熱湯引發胃部發炎這類因外物刺激而起的，而是因為食用某些食物後，引發自體免疫系統失調，造成免疫球蛋白I g E攻擊體內的器官所產生的發炎現象。

　免疫球蛋白I g E攻擊不同的器官會產生不同的過敏症狀，例如攻擊皮膚，容易產生蕁麻疹、異位性皮膚炎；若攻擊鼻黏膜，則會經常性流鼻水、打噴嚏或鼻竇炎；若攻擊關節，則易引發關節炎的毛病等。另外，氣喘、經常性頭痛、傷口不易癒合、粉刺暗瘡、慢性疲勞等，許多長久以來治不好的症狀，原因都是食物過敏。食物過敏是健康的一個重要關卡，守住這個關卡，你的健康將是個堅強的堡壘。

　（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）