早餐該怎麼吃才營養？具備「均衡的營養、酵素及活性因子」，才是營養完整的早餐，選擇天然食材，好好款待面對一天辛勞運作的內臟，早餐要有：A項—主食（麵食、米食、馬鈴薯），讓身體產生熱量；B項—蛋白質（魚、肉、豆、蛋、奶），是修補細胞再生、能量的來源；C項—蔬菜、水果，提供維生素、礦物質、微量元素、可以促進人體對A、B項營養的吸收。

若無符合以上三項，只能說是吃「早點」，無法滿足身體休息一夜之後，對營養渴望的需求，長期下來內臟機能會漸漸耗損，加速身體的老化與降低免疫功能。早點只是讓我們吃飽，但早餐卻可提供內臟細胞營養，增加人體抗壓能力、細胞修護及排毒力、提升新陳代謝預防老化，因為早餐有以下八種好處：

一、讓想懷孕、孕期及授乳中的婦女得到該攝取的營養，早餐吃的好，子宮內的胎兒成長得更好，產後體態不易變形。

二、不讓小孩輸在起跑點上，發育中的小孩特別需要補充高鈣及優質蛋白質的早餐。

三、幼稚園兒童是健康體質培養的關鍵期，培養孩子吃早餐習慣，可減少孩子在學校被交互感染之機會。

四、學生念書最好的精力來源，就是吃早餐，可增加學習力及記憶力。

五、手腳冰冷、怕冷的人，吃早餐讓心臟有力，循環好，身體才會溫暖。

六、吃完早餐再運動，可減少掏空肝臟、耗損心臟引起關節炎的風險。

七、早起忙碌的人不能只靠咖啡提振精神，需要的是營養均衡的早餐。

八、身體虛弱、經常生病的人，或是有更年期症候群的婦女，早餐吃得好是最佳的良藥，早餐的營養能滋養內臟。

好好善待自己，天天吃營養均衡的早餐，會讓自己生活的更輕鬆又自在，充滿自信。生活中，看病吃藥難以避免，但從小養成吃早餐的好習慣，可以改善體質及預防慢性疾病，要知道，其實身體最需要的是食物，並非藥物。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）