【本報綜合報導】中國大陸央視近日揭發江西南昌縣的皮蛋加工場，大量使用工業硫酸銅醃製皮蛋，以縮短醃製時間。消息曝光後，該縣周四封閉了三十家皮蛋生產企業，所有未出廠皮蛋一律封存。

據報導，南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠，占地近兩萬呎的生產區內擺放許多醃製皮蛋的白色塑膠桶，桶裡的原料水呈黑色，發出刺鼻腥臭味。廠區角落擺放了來自江西銅業公司的硫酸銅。

傳統的皮蛋是用石灰、鹽、食用鹼等原料醃製，需時兩個多月。但這裡的工人告訴媒體，廠醃製的皮蛋，一個月就能起缸出售。

雖然工廠老闆聲稱袋中的硫酸銅可以食用，而且各加工場都在用，但江西銅業公司則稱，現場擺放的硫酸銅是工業級別，砷、鉛、鎘等重金屬含量較高，根本不能製作食品。

南昌年產三十萬噸皮蛋，約占全國市場百分之十五。濫用工業硫酸銅縮短皮蛋加工周期，已經成為皮蛋行業內公開的祕密。