【本報台北訊】台灣人愛吃、很會吃，在國際間出了名，去年六月，台北市商業處計畫向聯合國申請「美食之都」稱號，從一開始五花八門的料理種類，逐漸聚焦在小吃、辦桌文化與素食三大類，選中素食，就是看在台北素食餐廳高普及率、美食種類豐富以及「不光是宗教素」三大特色。

商業處表示，自消息宣布以來，北市府與上百多位的美食家、食品學者、餐廳大廚等專業人士開會討論，最後才把申請種類聚焦在小吃、辦桌文化與素食等三大類，小吃方面主打寧夏夜市各式小吃、鼎泰豐小籠包等台灣小吃，辦桌文化則主打台菜。

至於會把素食列入申請重點之一，商業處指出，是因為台北市曾被國際旅遊網站「MATADOR TRAVEL」選為全球素食最友善的城市第三名，加上台北素食餐廳高普及率、美食種類豐富及「不光是宗教素」等三大特色，「所以更值得好好推廣」。

「素食在台北，已不光是宗教素的概念了，許多人其實是為了保護地球減少碳排放量而選擇蔬食，這一點更不容易。」菩提金廚獎創辦人陳瑞珍強調，台北有非常多類型的素食餐廳，從自助餐、簡餐到吃到飽等，從路邊攤、餐廳到大飯店都有，普及率相當高，而且台北素食除了保有東方獨特的素雞、素魚等料理外，又有沙拉、手捲等異國料理，可說是融合中西作法，「說是全球龍頭都不為過」。