文／黃建勳

全球金融海嘯、對抗地球暖化所付出的天文數字成本，使各國政府正面臨空前考驗。企業又該如何因應呢？其實，員工的健康，就是企業的財富；地球有未來，企業也才有遠景。

華碩電腦公司董事長施崇棠，搭機只坐經濟艙。他本身潛心佛學，並經常和人分享禪學心得，他認為每個人都是在入世裡修習出世法，並常引用「毫釐有差，天地懸隔」的名言，對工作夥伴強調細節不可忽略。

施崇棠本身茹素十餘年，為了鼓勵員工茹素，響應環保及生態永續，特地在華碩總公司內開設素食餐廳，號召三千名員工素食。施崇棠表示，茹素不但可以節能減碳，也有益身體健康。

蘋果電腦總裁兼創始人史提夫‧賈伯斯，大家公認他是麥金塔電腦、iPod、iPhone等知名數位產品的創造者。賈伯斯的生涯可說是矽谷風險創業的傳奇，起起伏伏的一生，為人們津津樂道。

賈伯斯早在大學時代，就被稱為「激進派全素者」。他曾前往印度靈修，有一段時期，甚至只吃水果維生，並經常斷食。

賈伯斯生活低調，常勸人不要吃肉。有位曾拜訪過賈伯斯的記者回憶道，我們接受招待的餐點，和賈伯斯平常所吃的一樣，沒有肉類產品。麵條配生番茄及新鮮玉米，蒸花椰菜和生胡蘿蔔絲沙拉；飯後則是飲用採自自家菜園裡的檸檬馬鞭草茶。

事實上，愈來愈多的知名CEO，都成為帶動蔬食的領航員：包括長榮集團總裁張榮發、福特汽車公司執行主席比爾‧福特、Twitter聯合創辦人及創意總監比茲‧史東等。

聯合國早已呼籲世人邁向無肉無奶的飲食，有遠見的企業應當順應世界潮流；其實領導人不必做很多，只要像史提夫‧賈伯斯一樣帶頭蔬食，或是像施崇棠一樣為員工打造便利美好的蔬食環境，相信飲食與心靈的提升，一定能成為面對種種挑戰時化險為夷的關鍵力量。

（作者為台大雲林分院家醫科主治醫師）