【本報嘉義訊】平常飲食不節制，加上不運動，三酸甘油脂和膽固醇容易直線上升，營養師建議平常應掃除膽固醇，才能常保健康。

大林慈濟醫院營養師呂淑茵指出，解決膽固醇過高的問題，應從日常的飲食著手，可增加膳食纖維的攝取，因為水溶性的纖維像是全穀類、豆類、水果和蔬菜等，它們可以促進膽固醇的排出，延緩血糖上升，並幫助腸道益菌的生長。

想要掃掉肝臟中多餘的膽固醇，則要增加肌醇、膽鹼類的水溶性維生素，可食用黃豆、酵母、堅果類、小麥胚芽等來幫助脂肪及膽固醇的乳化，使這些脂肪更容易被代謝掉，減輕肝臟的負擔。

至於造成動脈硬化的「壞」膽固醇（LDL），就需要補充含有維他命C、E和胡蘿蔔素的抗氧化食物。呂淑茵說，適當的攝取這些元素，就能幫助清除自由基，防止膽固醇氧化後對動脈的威脅，遠離三高，常保健康。