文／記者陳玲芳

秋分過後燥意漸濃，口乾、咽乾、皮膚乾癢也容易找上門。資深茶人李啟彰認為，喝茶養生不只在品香氣，更可順應24節氣調整茶性與濃淡；仲秋尤其重視「生津潤燥、兼顧脾胃」，從一杯適合自己的茶，讀懂季節，也讀懂身體。

九月二十六日正值秋分後不久，從白露到秋分的「仲秋」，約落在九月上旬至十月上旬，天氣由暑熱逐漸轉涼，空氣中的乾燥感愈來愈明顯，常見口乾、咽乾、皮膚乾燥或乾咳等不適。

李啟彰在新書《茶養身》中指出，仲秋飲茶可將重點放在「潤燥、生津」。他認為，部分具有生津感的白茶，可作為此時節的選擇；若白茶的生津感不足，也可另尋喝後口腔能持續回甘、生津的茶品搭配。

綠、黃、白、青、紅、黑六大茶類中，都有可能找到適合的茶，關鍵是喝後身體感受舒適，並避免過度寒涼刺激脾胃。

他也提醒，不必急著在一天之內達成所有「養生任務」，今天喝一款茶、隔天再換另一款也無妨。喝茶，本就是「慢生活」，順著季節與身體調整，比追求固定公式更重要。

茶也跟著節氣走

曾出版《茶日子》的李啟彰，十多年來觀察茶市場變化，發現手搖飲快速普及，專業茶席日益精緻，另一股明顯趨勢，則是愈來愈多人期待從喝茶中，獲得養生與身心平衡。

他因此將多年心得集結成《茶養身》，以二十四節氣為軸線，從氣溫、溼度、季節轉換與個人體感出發，提供選茶方向。

例如，春季由寒轉暖，可選香氣清雅、滋味不過度厚重的茶；夏季炎熱，飲茶避免過濃、過量；秋季轉燥，更重視喝後是否生津舒適；冬季氣溫下降，則有人偏好滋味醇厚、焙火較足或適度發酵的茶。

不過，節氣飲茶並非醫療處方，仍應依個人體質、生活習慣與身體狀況調整。

先感受身體反應

近年「茶療」逐漸成為茶界熱門話題。李啟彰所談的茶療，更接近以茶為媒介，觀察喝茶前後的身體感受，而非宣稱茶能治療疾病。

他在書中，也從傳統經絡觀點，討論不同茶類入口後的體感差異。有人喝完覺得溫暖，有人容易口乾，也有人喝特定茶品後胃部不舒服，或夜晚難眠。

因此，養生喝茶與其追問「哪一款茶最補」，不如先知道「什麼茶適合自己」。若喝完出現心悸、胃部不適、手抖或影響睡眠，就應減少茶量、降低濃度，甚至暫停飲用。

體質敏感者，不宜空腹大量飲茶，也不必為了追求養生，而以茶完全取代白開水。

利用手邊耐熱壺

不少人愛喝茶，真正要自己動手泡時卻打退堂鼓。從茶壺材質、置茶量、水溫到浸泡時間，看似處處都是學問，相較之下，買杯「手搖飲」顯得方便許多。

李啟彰認為，喝茶如果要走入現代生活，首先就得把泡茶變簡單。

綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等製程不同，確實各有常見沖泡方式。例如有人用玻璃杯欣賞綠茶舒展，以白瓷蓋碗呈現清香型茶葉，也有人習慣以紫砂壺沖泡普洱。

然而，日常喝茶不必一開始就購齊茶具。只要利用手邊耐熱杯壺，從少量茶葉、較短浸泡時間開始，慢慢找到自己喜歡的濃淡比例，就能降低入門門檻。

茶湯太苦怎麼辦

「為什麼自己泡的茶總是苦？」是初學者最常見的困擾。

苦澀不一定代表茶葉品質不好，也可能與置茶量過多、水溫太高或浸泡過久有關。嫩度較高的綠茶，若以沸水久泡，就容易出現明顯苦澀；烏龍、焙火茶，相對較能承受較高水溫。

李啟彰建議，把每次沖泡當成微調實驗。若覺得太苦，下次減少茶量、降低水溫或縮短浸泡時間；若太淡，再逐步增加。

他也在書中介紹稱為「堆疊」的泡茶概念，透過每一泡水溫、時間與茶湯滋味的變化，讓香氣和層次逐步展開，而不是「第一泡」就急著把所有滋味一次「逼」出來。

對初學者而言，可以先把它理解成「不要急著把茶味一次榨乾」。第一泡先感受香氣與入口質地，第二、三泡再觀察甜感、厚度及回韻變化。

喝茶的注意力，若從「這是不是頂級好茶」，轉成「這一泡，和上一泡，有什麼不同」，就比較容易真正喝出差異。

泡茶按下暫停鍵

《茶養身》除了二十四節氣，也談到情緒、經絡與品茶的內在感受。李啟彰認為，真正值得學習的，並非背下多少茶知識，而是藉由喝茶，把注意力重新放回「自己」身上。

茶湯入口的溫度、香氣由濃轉淡、口中的生津回甘，甚至喝完後身體是舒服、燥熱還是胃部發涼，都需要放慢速度，才能有所察覺。

對長時間盯著手機與電腦、生活節奏快速的現代人而言，泡一壺茶，也像是替一天按下短暫的「暫停鍵」。

秋分過後，天地從熱轉涼，也提醒人們：生活逐漸由外放，走向收斂。喝茶養生，不必神祕化，更不必期待「一杯茶，解決所有健康問題」。順著節氣、適量飲用、顧及脾胃並傾聽身體訊號，找到適合自己的濃淡與節奏，或許，就是最容易實踐的「茶養身」生活。