【記者陳玲芳台北報導】開會容易分心、思緒不集中，未必只是老化或睡眠不足，也可能與每天吃進肚子的食物有關。澳洲蒙納許大學（Monash University）一項研究發現，超加工食品攝取比例愈高，專注力測驗表現愈差。醫師提醒，微波便當、含糖飲料及包裝零食雖然方便，若長期成為日常飲食主力，恐增加代謝與大腦健康負擔。

聯安預防醫學機構聯欣診所院長顏佐樺表示，臨床上經常遇到40多歲主管或熟齡族群抱怨注意力不集中，許多人以為只是年紀增長，卻忽略飲食習慣，可能也是影響因素。

超加工食品 膳食纖維不足

澳洲蒙納許大學「健康大腦計畫」針對2000多名40至70歲、未罹患失智症的成年人，分析超加工食品攝取比例與專注力、處理速度及記憶力等認知表現的關聯。

研究發現，超加工食品攝取最多者，專注力測驗表現相對較差；飲食中超加工食品占比每增加10個百分點，專注力便呈現下降趨勢，但記憶力未出現顯著差異。

顏佐樺指出，這項研究提醒民眾，除了關注記憶力衰退，也應留意日常專注力變化。不過，研究呈現的是相關性，尚不能認定超加工食品直接造成「認知功能」下降。

發炎 干擾大腦認知表現

超加工食品，通常經過多道工業製程，部分產品含有較多精製糖、鹽分、脂肪及食品添加物，且膳食纖維不足。

顏佐樺說，高度精製碳水化合物可能造成血糖波動，長期攝取也可能增加胰島素阻抗風險；部分食品添加物則可能改變腸道菌相，影響腸道屏障及慢性發炎反應。

當發炎訊號透過「腸腦軸」影響中樞神經，可能干擾大腦調控及認知表現，但相關機轉仍有待更多人體研究確認。

研究亦發現，超加工食品吃得愈多者，較容易同時出現高血壓、高膽固醇、肥胖及運動不足等問題，這些都是值得留意的腦部健康風險因子。

值得注意的是，研究在考量整體飲食品質後，超加工食品攝取與專注力較差的關聯仍然存在，顯示不能只因其他餐吃得健康，就忽略加工食品的「攝取頻率」。

顏佐樺建議，忙碌上班族可從日常飲食逐步調整，減少含糖飲料、加工食品及包裝零食，以水或無糖茶取代甜飲，增加蔬果、全穀及豆類等原型食物。

若近期經常開會分心、思緒不清，除了檢視睡眠、壓力與運動習慣，也不妨重新盤點每天吃了什麼，從減少超加工食品開始，為大腦健康加分。