【禪居食堂年菜特輯】禪味醍凍 口感Q彈好開胃 張穎容 |2021.01.14 語音朗讀 6011觀看次 字級 大 中 小 開胃菜禪味醍凍外型晶瑩剔透,嘗起來口感Q彈。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】農曆新年將至,「禪居食堂」應景推出6道年菜,讓民眾在家也能輕鬆煮出健康好料。首道年菜將端出開胃菜「禪味醍凍」,晶瑩剔透外型、Q彈好口感,保證愈吃愈下飯。「禪味醍凍」所需的皮絲,是素食界的經典食材,小吃攤的炒飯、炒麵和當歸湯等餐點都可以見到它的身影。皮絲屬於麵筋產品的一種,也有人稱為麵泡、麵腸、麵輪,是素食者補充蛋白質的來源之一。皮絲用途相當多元,可以切成塊狀、片狀、條狀、丁狀等,無論煎、煮、炒、炸上也都沒問題。圖/記者張穎容《看影片學做菜》菇蒸冬瓜清淡鮮甜 助止咳減重食材(示範影片為4~6人份)洋菜粉1包素火腿1/2碗皮絲1/2碗乾香菇3~4朵油1大匙八角2顆甘草2片鹽醬油胡椒粉適量禪味醍凍所需食材。圖/記者張穎容作法1、皮絲熱水泡發洗淨濾乾切丁、香菇泡軟切丁、素火腿切丁備用。2、熱油鍋將香菇、火腿、皮絲依次爆香,加入醬油爆香後加4.5碗水。3、放入鹽、胡椒粉、八角、甘草調味,大火滾開後關小火滷約30~40分鐘。4、將八角、甘草撈掉,洋菜粉和水後緩緩倒入滷好的湯汁中,並且邊倒邊攪拌,以免結塊。5、準備一個方形容器,將做法4倒入待涼後放入冰箱,食用時扣出切塊即可擺盤上桌。*貼心小叮嚀:1、泡香菇的水不用倒掉,可以直接加入放入步驟2,能保留香菇的香氣。2、水切記不能加太多,以免扣出時無法成型。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)圖/記者張穎容《看影片學做菜》薑絲炒海茸 海味料理香噴噴國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 美國華盛頓特區 第一家素食甜甜圈店開張 下一篇文章 菜農兩難 高麗菜減產 價格卻創新高 熱門新聞 01【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0302課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.3003拍戲受前輩啟發 體悟堅持2025.07.0104蘭陽別院閱讀研討會 愛書人研討生死關懷2025.06.3005台北.信義 摩天映照繁華景 古道穿林影入亭2025.06.3006佛光山體系首位選秀榜眼 張育豪獲悍將指名2025.07.0107雲梯2025.07.0108【寶島紀事】家族情懷與地方文化──探訪林園古厝群(上)2025.07.0109迎接加拿大國慶日 佛光人贈物資送暖2025.06.3010【詩】覺有情2025.07.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高中興、清華團隊 發現第9行星新線索國際蔬食文化節 買氣人氣強強滾