菠菜青糰子 文/Vivien |2024.03.23 語音朗讀 630觀看次 字級 大 中 小 圖/ 123RF圖/Vivien 圖/Vivien 文/Vivien有回親人從中國大陸上海旅遊拍了「青糰子」給我看,上網蒐尋資料後才曉得,原來上海青糰子的綠草,與台灣的艾草粿或鼠麴粿相似,和台灣人在清明節就會吃的客家菜包(豬籠粄)或是閩南草仔粿,同是用「艾草」所製。於是準備好材料,著手開工。青糰做起來倒也不難,但是配料在都會區找不到艾草,於是我以「波菜葉」替代,雖然顏色沒這麼深綠,但同樣都是綠色植物製作,比起人工色素添加劑,自己手工製作確實安心些。「青糰子」是中國大陸江南一帶,清明時節民間流行吃的糕點。外甥女告訴我們:圓圓綠綠的青糰子十分受歡迎,年輕人都能接受,口味多樣,我選擇最初的紅豆沙口味製作。在即將到來緬懷先人的清明前夕,青糰一顆顆,包裹著滿滿感恩心。蜜紅豆泥 食 材 紅豆300公克、砂糖20公克、紅糖40公克與適量的水。 作 法 ❶紅豆洗淨浸泡2小時,加入適量水,水量蓋過紅豆,放入電鍋蒸1小時(外鍋水量約4杯)。❷待開關跳起,再將作法1倒進平底鍋攪拌,其間須不停攪拌以免糊鍋。接著加入紅糖、砂糖,再次攪拌10分鐘,使紅豆成泥狀,等待放涼。 青糰子 食 材 糯米粉200公克、在來米粉50公克、菠菜200公克、紅豆泥200公克。 作 法 ❶菠菜葉洗淨切段,加入適量清水,放入果汁機攪碎,渣取起,菠菜汁於碗內備用。❷準備一個盆容器,倒入糯米粉與在來米粉,將作法1的菠菜汁倒進一起攪拌,揉成米團,蓋上鍋蓋,靜置大約20分鐘。 ❸將米團分成六等份,每顆約42公克;紅豆泥揉成每顆約35公克球狀。❹把米團放掌心壓扁,中間放上豆沙球餡料。❺包裹,收口整理,翻過來,上面整理成圓長型,縮口底下抹些油。❻蒸鍋放入水,將抹油那面生糰子放於蛋糕紙上,蒸25分鐘後即完成。 〔備註〕亦可用地瓜葉或青江菜替代,或是抹茶、綠茶粉。熱食或是放涼吃(口感Q軟)都好吃,如果沒吃完,可用保鮮膜密封包裹著,僅可放3天。 前一篇文章 養心茶樓10年有成 新推4款蔬食桌菜 下一篇文章 米香巧克力水果杯 熱門新聞 01指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0802停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.1103500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0904【獻給動物朋友的詩】一隻貓勝過千本書2024.05.0905世界候鳥日2024.05.1006【溫馨回憶】第一個母親節禮物2024.05.1007斑馬黑白條紋 大解密2024.05.0808【為母心情】給彼此空間2024.05.09092024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1110暖化若不踩煞車 台灣夏天恐長達 7 個月2024.05.09 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章拌炒蘆筍膳食 葉酸豐芝麻醬佐葉菜【生活快門】和媽咪手牽手【生活快門】兔出好運香煎白芝麻糯米餅【生活快門】瓠瓜水瓢 環保好物