義大利王妃的最愛 瑪格麗特披薩 童言 |2020.12.11 語音朗讀 4298觀看次 字級 大 中 小 瑪格莉特披薩。 圖文 / 童言披薩應是最具代表義大利的食物之一。食用歷史悠久的披薩(pizza)名詞起源地爭議不斷,但卻證實在第十世紀中古拉丁文中首次被記載,地點位於義大利南部大城拿坡里(Napoli,英文:Naples,舊稱中文譯名故為:那不勒斯),是一種扁平麵餅(flatbread),亦被稱為「薄脆餅」;福卡恰(focaccia)正是由此演變而成的義式麵包之一。拿坡里披薩(Pizza napoletana)餡料由火紅的番茄、乳白的莫札瑞拉乳酪(mozzarella)、翠綠的羅勒葉三樣組成,義大利當時的瑪格麗特王妃獨鍾此味,是因所用食材正是義大利國旗的三種顏色,故以自己的名字為這款披薩命名為「瑪格麗特披薩」(Pizza alla Margherita)。圖/Unsplash瑪格麗特披薩其實就是拿坡里披薩,只因當時拿坡里的窮人特多,以三樣簡單食材製成的貧民披薩榮冠王妃大名後,聲名自此遠播,身價似乎亦顯尊貴了。瑪格麗特披薩食材:麵粉300公克、鹽1/2茶匙、乾酵母粉1/2包、橄欖油2湯匙、水200c.c.、番茄罐頭1罐(約400公克)、莫札瑞拉乳酪1塊(約125公克)、些許羅勒葉或九層塔葉。作法:1. 取一大盆放進乾酵母粉,倒入冷水攪和均勻。分批倒入麵粉、加鹽和酵母水攪拌,揉至光滑不黏手,最後加油於麵團上,放進盆內、蓋上溼布或保鮮膜後,置於室溫發酵24小時;第二天放進冰箱,繼續發酵12小時。2. 從冰箱取出靜置30分鐘後,分割成2塊麵團。於工作台撒點麵粉,將麵團搓揉成扁平圓形片。3. 取一大平底鍋,鍋底鋪層麵粉。4. 將擀好的麵餅放上鋪了粉的平底鍋,用大火乾煎;烤箱在此時以220°C事先預熱。5. 打開番茄罐頭,放一半醬汁到麵餅上,再額外淋一些油。6. 去水拿出莫札瑞拉乳酪,分成兩半,用手將其中一半撕裂,平鋪在番茄醬汁上。7. 待莫札瑞拉乳酪略呈液狀,即可放進預熱的烤箱中層,以220°C烤15~20分鐘左右,乳酪表面呈金黃熟透,即可取出烤箱,趁熱加上羅勒葉,便可享用。貼心叮嚀:義大利人喜愛食材簡單的薄片披薩,以冷水、一天半的時間慢速發酵,可增加披薩酥脆的口感。將麵粉、鹽、橄欖油、水的分量增成兩倍,其他的材料維持不變,就可做成厚片披薩。 前一篇文章 小紅帽的伴手禮 大理石蛋糕 下一篇文章 歐洲最大植物肉工廠英國設廠 目標增產降價吸引採購 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3007房屋租金標準 全台調升2024.04.2908佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【異鄉食情】奇亞籽 飲料種子酪梨熟食新吃法 焗烤酪梨蛋法國貴族美食 布里歐歐式消暑開胃菜 西班牙番茄冷湯