【日式點心】糯米恬秋 文/伊蓮小姐 |2022.10.01 語音朗讀 2725觀看次 字級 大 中 小 圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐 文/伊蓮小姐過完中秋後,秋意愈來愈濃。吃完了讓人愛恨交織的月餅,是否縮衣節食了好幾日呢?進入秋天後,秋燥也跟著,這時候可以來一份紅豆甜品,因為紅豆本身含有鉀,利尿、消水腫、紓緩腳氣,還有健脾養胃功效。此時最適合嘗嘗清爽糯滋滋的「紅豆沙糯米糍粑」,也就是大家喜歡的「日式豆大福」。日式豆大福●紅豆餡 食 材 紅豆300克、黃砂糖(二砂)25克、紅糖5克(增香氣)、水900毫升 作 法 ❶紅豆洗淨,加水後放入電鍋蒸煮。外鍋3米杯水,待開關跳起,不掀鍋蓋續燜30分鐘。❷濾出紅豆水(紅豆水可飲用補血)後,在紅豆軟泥中加入黃砂糖、紅糖拌勻,如果喜歡泥狀可持續攪拌久一點,揉成圓球紅豆餡備用。●糯米粉皮(不加糖) 食 材 糯米粉180克、玉米粉40克(20克混和糯米粉,20克手沾粉各用)、豆漿230毫升(可以讓粉皮更加Q彈)、橄欖油1湯匙、椰粉(撒粉用) 作 法 ❶準備一個大碗,將糯米粉、玉米粉20克、豆漿調成糊狀,接著加入橄欖油拌勻。放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟備用。❷20克玉米粉平底鍋翻炒加熱,作為手沾粉用,避免大火,以免糊掉。❸粉漿蒸好放涼,倒出拌勻,撒上熟玉米粉在砧板,將粉皮來回搓揉幾回,粉皮Q彈有咬勁。❹把粉皮擀圓形,擀麵棍上抹一層油防止沾黏。❺將圓球紅豆餡放在粉皮上,慢慢包裹收口,收口朝下,用手稍微整型。❻做好後撒上椰子粉即完成。 前一篇文章 【蘭音齋】重陽佳節敬尊長 黑麥薑檸冬瓜 甜在心 下一篇文章 無肉市集周末現身高雄 憑高美館票根可兌換折價券 熱門新聞 01愛河端午嘉年華 佛光山祥龍獻瑞2024.06.0902【悅讀人生】 寧願遺忘2024.06.0703PLG總冠軍賽 首戰周日登場2024.06.0704國中會考放榜 5A6級分712人2024.06.0805SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1006佛光山、加大柏克萊分校 攜手開發佛教AI翻譯軟體2024.06.0707AI浪潮效應 建中人社班走入歷史2024.06.0708【樹博士系列 】土壤的祕密V 校園救樹愛地球 學子家長齊攜手2024.06.0909薪火傳燈 星雲大師僧伽教育60周年2024.06.0910義期一會 義工深入認識佛光山2024.06.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風 作者其他文章素粽伴時蔬健康吃山苦瓜乾佐福菜【生活快門】花現兔子【印象旅人】 冬山河搭船漫遊【舊物再生】陪媽媽暖暖過冬【印象旅人】奇美博物館掠影