圖/a greener soul
文/a greener soul
桂花糕的淡淡花香,是一種有深度而沉穩的味道,茶香與花香,更富含東方底蘊的滋味。
洗淨乾燥桂花,以煮沸的水浸泡5分鐘,瀝出「桂花水」。接著,將原蔗糖和果凍粉放入鍋中拌勻,加水攪拌煮沸。最後,將桂花水、枸杞及瀝乾後的桂花1/4的量,一起加入拌勻。放涼至半凝固態即可倒入模具容器。冷藏約4小時後取出食用。
小叮嚀
想做出桂花和枸杞分布均勻的桂花糕,就務必等到半凝固狀態時才倒入模具。
乾桂花浸泡後不用全部加入果凍中,只取1/4就可以,口感更佳。