文／田中修

大家所熟知的奇異果、山椒、銀杏，這些果樹開雄花的雄株與開雌花的雌株，是分開的，如果只有單性的植株，是無法結果實的。

雄雌同株 單株結果

另一方面，梅子、桃子、蘋果、櫻桃、藍莓等花，一朵之上同時有雄蕊和雌蕊。不過，販賣樹苗的型錄上，這些果樹當中的某些品種卻註明「單棵即可結果」。為什麼要特地寫出「單棵即可結果」呢？

其實這些果樹在一般情況下，單棵是不會結果實的。

大多數植物授了粉便會進入受精階段。但是，有的植物不想要自己的花粉附著到自己雌蕊產生種子。這個特性稱為「自交不親和性」（self-incompatibility）。這樣的植物若附著到自己的花粉，不會長出花粉管，不長出花粉管，即使授粉也無法受精。茄子與蘋果正是具有此特性的代表性植物。這樣的果樹，若是同品種的花粉附著上雌蕊，也無法結種子。除了「無籽水果」等特殊情況，無法結種子是結不出果實的。

人工授粉 異花為主

因此，為了讓這些果樹結果實，必須用其他品種的花粉，以人工的方式來授粉。這個作法稱為「人工授粉」（hand pollination）。假如不以人工授粉來讓果樹結果，果園裡面一定要種其他品種的植株來提供花粉。這些植株稱為「授粉樹」（pollinizer）。

總之，自交不親和性的特性，不同品種的強度有所差別。自交不親和性很強的品種，只有單棵樹是不會結果的；特性較弱的品種，有時用自己的花粉還是可以結果。

沒有自交不親和性，或是強度非常弱的品種，即具有「自交親和性」（self compatibility），只有單棵樹也會結果。不過，即使自交不親和性弱到「單棵也會結果」的品種，還是沾附其他品種的花粉，會結比較多的果實。

內容與圖節錄自〈三小時讀通植物學〉，世茂出版授權使用