【禪居食堂】涼拌馬鈴薯 低熱量清爽開胃菜 張穎容 |2021.04.01 語音朗讀 7337觀看次 字級 大 中 小 涼拌馬鈴薯吃起來口感清爽。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】天氣回暖,開始晴空萬里的好天氣,「禪居食堂」端出清爽的「涼拌馬鈴薯」,清脆的口感讓人不禁一口接一口助開胃。許多歐美國家都會將馬鈴薯當成主食,馬鈴薯雖歸類在五穀根莖類,卻兼具蔬菜特性,100公克的馬鈴薯約有半碗蔬菜的纖維質。馬鈴薯採用不過度添加調味料、不使用大量油烹調的「正確食用」方法,不僅是相當優秀的澱粉來源,也是減肥好食材,100公克的馬鈴薯熱量約四分之一碗白飯,吃起來也更有飽足感。圖/記者張穎容除此之外,馬鈴薯的纖維質、維生素C含量豐富,還含有維生素B、礦物質鈣、鎂、鐵等,以及少量蛋白質,幾乎接近全營養。美國心臟學會將馬鈴薯列為心臟健康的食物,主要原因是含有豐富的鉀,100公克的馬鈴薯約425毫克的鉀,依據世界衛生組織與美國營養素參考攝取量,成人每日鉀攝取量為3510與4700毫克。足夠的鉀對於人體可以產生許多健康好處,有助血壓控制、預防中風、減少水腫、保護心臟等。《看影片學做菜》川味燒豆腐 微辣口感超下飯圖/記者張穎容食材馬鈴薯2顆香菜少許辣椒1根花椒1大匙鹽1小匙醬油1大匙白醋1大匙油1中匙圖/記者張睿杰作法1、熱鍋加一碗水將花椒煮出味,放冷後加入鹽、醬油、白醋成醬料。2、馬鈴薯切絲泡水,將澱粉泡出;香菜洗淨切段、辣椒洗淨去籽切絲。3、馬鈴薯泡完水後以熱水汆燙半分鐘,再濾乾水分加入醬料,以辣椒及香菜裝飾即可。※貼心小叮嚀: 馬鈴薯汆燙時間不宜太久,才能保有清脆的口感。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,餐具YU Living提供)《看影片學做菜》皇帝豆湯清甜美味 補鐵、蛋白質好來源國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 華視進52台 NCC放行 下一篇文章 大烏龍! 工人搞混原料 1500萬劑嬌生疫苗報廢 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24022024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2203人間佛教的未來2024.04.2204【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2305【閃文集】烈火與寒冰2024.04.2306陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.250715個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2208剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2109中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.2110【走讀城鄉】植樹成林:大安森林公園三十周年2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 520主視覺 4色彩帶交織台灣意象顧立雄接防長 吳釗燮國安會顯示科技產值破兆 撐起經濟半邊天消費帶動 3月餐飲業年增13.6%3月失業率3.38% 24年同期最低5天8停電 桃市民喊國賠 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年