【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心 張穎容 |2024.02.29 語音朗讀 3947觀看次 字級 大 中 小 羅漢菜湯是佛門素菜中的經典料理,以皇帝豆、芋頭、大白菜、百頁豆腐等食材熬煮而成,味道濃稠、入口即化,體現佛門獨有傳統的菜根香。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】強烈冷氣團即將報到,「禪居食堂」端出可以溫暖身心的「羅漢菜湯」,它是佛門的經典名菜,不僅食材豐富、滋味鮮美,讓人不禁一口接一口。羅漢菜湯是佛門素菜中的經典料理,通常只在戒會時才品嘗得到,佛光山叢林學院臉書曾分享,佛光山開山祖師星雲大師最擅長烹煮羅漢菜湯,並把這種味道傳承下來,成為佛門的經典名菜。羅漢菜湯以皇帝豆、芋頭、大白菜、百頁豆腐等食材熬煮而成,味道濃稠、入口即化,體現佛門獨有傳統的菜根香。圖/記者張穎容皇帝豆名稱的由來,有一說是因為它豆粒大,風味又是豆類之冠而得名,嘗起來性平、味甘,食療上可以除溼、消水腫,還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血。皇帝豆除了纖維質、蛋白質高,磷、鉀、鐵含量豐富,也是它的一大特色。對於素食者而言,皇帝豆是很好的蛋白質及鐵質來源,能預防貧血;鉀則有助骨骼發展和新陳代謝,但腎臟病患食用需要節制,因為皇帝豆算中普林食物,處於急性發病期的痛風患者要避免食用。擁有綿密口感的芋頭,含有豐富的澱粉質、蛋白質、糖、維生素A、B1、B2、C、礦物質和皂素,其膳食纖維含量極多,與許多蔬菜纖維含量相當,因此又被稱為澱粉中的蔬菜。《延伸閱讀》麥片素肉餅 創意早餐營養滿分圖/記者張穎容食材大白菜適量玉米1支芋頭4塊油豆腐1碗紅蘿蔔小段生香菇3朵金針菇1包杏鮑菇2根番茄4顆素羊1/2碗皇帝豆1碗薑1小塊鹽油圖/記者張穎容作法1、玉米洗淨切塊;芋頭去皮切塊;紅蘿蔔、杏鮑菇切滾刀;番茄、生香菇洗淨切塊;金針菇將蒂頭切除,撕一小搓;大白菜切小塊;薑切薄片。2、起油鍋,放薑、素羊、紅蘿蔔、杏鮑菇、芋頭煸香,煎香後直接放入電鍋內鍋,之後再放入其餘食材。3、外鍋倒入2杯水,內鍋加水至8分滿,加入適量的鹽調味,蓋上鍋蓋,切下開關,等跳起來就可以享用了。 (料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《延伸閱讀》色香味俱全 蒟蒻三彩匯圖/記者張穎容 前一篇文章 棒球/為普門拚最後一次 陳勇志暖舉感動教練 下一篇文章 中小企加薪抵稅 擬延10年 熱門新聞 01距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2504【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2305【閃文集】烈火與寒冰2024.04.2306杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2707永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2608解開藤蔓2024.04.2609可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2710投器官所好慎選食材 吃出健康增添免疫力2024.04.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 今年報稅 5變革1次看520主視覺 4色彩帶交織台灣意象顧立雄接防長 吳釗燮國安會顯示科技產值破兆 撐起經濟半邊天消費帶動 3月餐飲業年增13.6%3月失業率3.38% 24年同期最低 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年【禪居食堂年菜特輯】精緻甜點過好年 紅棗黑米紅豆糕