【禪居食堂年菜特輯】 圓滿雙色菓子 過年香甜小點 張穎容 |2021.02.18 語音朗讀 2496觀看次 字級 大 中 小 圓滿雙色菓子味道香甜,外型圓滑小巧也象徵新的一年都能圓圓滿滿。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】吃完豐盛的佳餚,「禪居食堂」端出「圓滿雙色菓子」作為年菜料理的收尾甜點。馬鈴薯和南瓜搗成泥,內餡搭配蔓越莓乾、葡萄乾,吃起來香甜,精緻小巧圓滑的外觀也象徵新的一年凡事圓圓滿滿,香香甜甜。馬鈴薯是歐美國家的主食之一,屬於五穀根莖類,但纖維質含量豐富,因此兼具蔬菜特性。許多人怕胖因而不敢碰馬鈴薯,雖然100公克馬鈴薯分量看起來比白飯多,但熱量僅有1/4碗白飯,不如想像中高,吃起來也更易有飽足感。100公克馬鈴薯的纖維質則大約是半碗蔬菜。此外,馬鈴薯還含有維生素B、維生素C、礦物質,以及少量蛋白質,幾乎接近全營養。圖/記者張穎容有「超級食物」美稱的南瓜,是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一,富含碳水化合物、蛋白質、維生素A、B、E、β-胡蘿蔔素、膳食纖維和鈣、鐵、鉀、硒、鈷等礦物質,從外皮到籽都富含營養價值。南瓜籽富含鋅,能預防攝護腺腫大或病變成癌症,也可維持紅血球的成熟,故民間因而有「南瓜補血」一說;南瓜皮含有膳食纖維、鈷,鈷能活躍新陳代謝,促進造血功能;南瓜的硒則有防止癌症發生、惡化的效果。圖/記者張穎容《看影片做年菜》東坡燉素若鮮美多汁 平民人參做年菜食材栗子南瓜1顆馬鈴薯3顆起司4片抹茶粉2小匙杏仁粉1/2碗蔓越莓乾1/2碗葡萄乾1/2碗奶油適量圖/記者張穎容作法1、栗子南瓜用熱開水浸泡5分鐘,表皮軟化後去籽切成4片;馬鈴薯洗淨去皮切片後,一同放入電鍋,外鍋放2碗水蒸熟後分開壓成泥。2、蔓越莓、葡萄乾用開水洗過軟化,取1顆馬鈴薯加入2小匙抹茶粉、1片起司拌勻,捏成葉片狀備用。3、南瓜泥加入半碗杏仁粉、3片起司拌勻(若太溼可以再用鍋子煮乾),備一塑膠袋抹上少許奶油,取一勺南瓜泥中間包入蔓越莓捏成菓子,上面以1顆蔓越莓及作法2馬鈴薯葉片裝飾→南瓜菓子完成。4、馬鈴薯泥加入起司片拌勻,備一塑膠袋抹上少許奶油,取一勺馬鈴薯泥並在中間包入葡萄乾捏成菓子,上面以葡萄乾及作法2馬鈴薯葉片裝飾→馬鈴薯菓子完成。※貼心小叮嚀:1、若無栗南瓜時用一般南瓜,蒸熟後水分較多,要以乾鍋將其水分炒乾再加入杏仁粉。2、菓子也能以紅豆泥、綠豆沙做內餡,別有一番風味。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片做年菜》團圓大菜弗跳牆 味美清甜又營養圖/記者張穎容國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 素食百萬網紅莫彩曦來台定居 申請金卡移民署准了 下一篇文章 研究發現 素食減肥效果勝地中海飲食 熱門新聞 01【詩】 颱風天裡播放Heisei2025.07.1402荷蘭獨特國粹 撐竿跳河大賽2025.07.1003飲食改善代謝症候群 吃彩虹蔬菜穩定血糖2025.07.1104【斗室有燈】我見過利刃般的眼神2025.07.1105WCF主席尼爾森 全家參訪台北道場2025.07.1006減碳救地球 大馬1.5萬人復蔬路跑2025.07.1007如是說2025.07.1008【修行在人間】佛心的慈視22025.07.1309你知道幾種算盤?2025.07.1010走讀國立台灣博物館2025.07.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章大學選填志願 數乙將是最大變數新北教局推職訓周記 提升職場素養吃深綠色蔬菜可護眼 戶外活動降近視風險中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好