【禪居食堂】涼拌苦瓜 降火氣分解脂肪助瘦身 張穎容 |2020.09.24 語音朗讀 4705觀看次 字級 大 中 小 苦瓜素是活性清脂素,號稱脂肪殺手,能幫助瘦身,分解脂肪。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】苦瓜具有消暑清熱的效果,相當適合在炎炎夏日食用。「禪居食堂」端出「涼拌苦瓜」,除了消暑外,它當中的苦瓜素是種非常活性的清脂素,號稱脂肪殺手,能幫助瘦身,分解脂肪,此外苦瓜還有降血糖等功效。有「瓜中C王」美譽的苦瓜,顧名思義是維他命C的大寶庫,在瓜類中排名第一,此外還有葉酸,維生素B1、B2及鈣、鎂、鉀等礦物質,營養價值相當多元,是一等一的好食材。圖說:苦瓜營養豐富,不但消暑還能降火氣、分解脂肪。圖/記者張穎容苦瓜在日常生活中非常常見,但因為苦味,讓很多人敬而遠之,事實上它的功效除了眾人皆知的改善食欲、降火氣外,由於維生素C含量豐富,還有防癌護肝、提升免疫力、助代謝,還能幫助皮膚修復、加速傷口癒合速度。選購與保存購買苦瓜時,最好選擇表皮光亮飽滿,沒有病斑、傷疤者,代表較新鮮;果瘤較大代表瓜肉厚實、味美,反之顆粒較小者,瓜肉相對比較單薄,口感不佳。圖/取自網路苦瓜是種易熟的食材,買回家後可先用報紙包裹好,接下來再放進冰箱最底層,以冷藏的方式保存,並在3天內食用完畢。《看影片學做菜》大阪燒旅日必吃美食 花小錢用電子鍋輕鬆做食材苦瓜1條檸檬1顆醬油2大匙水5大匙冰糖1小匙鹽1小匙冰塊*示範影片為4~6人份,若想煮2人份,可自行將食材減半。圖說:涼拌苦瓜所需食材。圖/記者張穎容作法1、備一鍋冰水,將苦瓜洗淨切開去籽,用刨刀刨成薄片,放入1小匙鹽用手輕輕抓軟,再倒去多餘的鹽水,放入冰水中冰鎮,並去除鹹味後撈起濾乾水分。2、檸檬壓汁加入醬油2大匙、水5大匙、冰糖1小匙拌勻成醬汁。3、將苦瓜濾乾,取一半醬汁倒入苦瓜中拌勻後將湯汁倒掉,以免多餘的湯汁讓味道變太淡。4、盛盤時再將剩下一半醬汁淋上,切取少許檸檬皮灑在苦瓜上即可上桌。*貼心小叮嚀:醃漬好的苦瓜冰涼後更清脆爽口,但不要放太久,最好當餐食用完畢。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》鮮菇燴雙瓜 口感清爽 高纖維助瘦身 前一篇文章 德州休士頓 2020美國最佳素食友善城市 下一篇文章 怡客咖啡4款蔬食餐上市 素食獅子頭超吸睛 熱門新聞 01木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0602陸宣布 啟用W121銜接航線2025.07.0703【光影魔術師】碧海藍天的呼喚──戀戀東海岸2025.07.0604【綠手指筆記】療癒系養蘭記2025.07.0605佛光山攜手多倫多大學 合作推廣人間佛教2025.07.0806【特搜啟示】2025.07.0607兆顆氫彈能量 超級閃焰恐釀災難2025.07.0608【人間有愛】從居家防疫看人道精神2025.07.0609【精選書摘】《你就是自己的焦慮處方》 思考無法解決感覺問題2025.07.06106年新低 前5月建物抵押棟數 年減24%2025.07.08 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章新北教局推職訓周記 提升職場素養吃深綠色蔬菜可護眼 戶外活動降近視風險中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高