世代屠宰家族 放下屠刀改做「植物肉」

楊旻芳 |2020.09.21
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圖/取自thevegetarianbutcher

【本報台北訊】新冠病毒來勢洶洶,根據研究推測,起源可能是來至於 野生動物,儘管只是推測,目前有非常多人開始改吃由100%植物製造的「植物肉」比較安心,對於環境更是大有益處。有趣的是,在荷蘭有一個世世代代都以屠宰為業的屠夫家族竟然「轉性」創立一個植物肉品牌。

現在市面上可以看到非常多的植物牛肉、植物雞塊、植物豬肉、植物香腸,品牌種類繁多,雖然都是使用植物製成,但是放眼望去,真的讓人分不出真假。

荷蘭也有一個植物肉品牌非常特別,品牌創辦人賈普·科特維格(Jaap Korteweg),其家族歷經9代以屠宰業維生的屠夫,卻因歷經多次瘟疫,像是狂牛症、口蹄疫等等,造成動物肉類需求大量縮減,讓他開始反思「人類,是否真的需要吃下大量的肉類」。


圖說:《素食屠夫》的創始人賈普·科特維格(Jaap Korteweg)。圖/取自thevegetarianbutcher

經過思考後,2010年科特維格創立植物肉品牌「The Vegetarian Butcher」,並決定開始製造全世界有史以來最美味的肉替代品為目標。

今年,食品巨頭聯合利華(Unilever)決定將以3000萬歐元(合約新台幣10億2500多萬),收購這家僅有10年歷史的公司,目前正在申請加入兩個傳統的德國肉類協會,並表明成為世界上最大的植物肉品牌,將植物肉推展到全世界。


圖說:《素食屠夫》販售的多種100%植物肉商品。圖/取自thevegetarianbutcher

科特維格說,雖然我還是會想念肉的味道,但我們不應該犧牲那些可愛的動物來滿足自己的慾望。

該品牌台灣並未上市,但目前已在香港插旗開分店,並且與許多各類餐廳合作,做出不同特色的菜式,對於許多提倡環保、動保吃素的民眾,絕對是一個好消息。


圖說:《素食屠夫》販售的多種100%植物肉商品。圖/取自thevegetarianbutcher

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