文／晶晶

你曾在超商寄過冷凍食品嗎？你知道超商運貨的收貨單分為常溫與冷凍（或冷藏）兩種嗎？我第一次幫媽媽寄冷凍粽子給舅媽，才知道有分這種服務，真是很方便。

原來食品的寄送，如果因為溫溼度變化而受到細菌孳生威脅，因此寄送過程中，加入冷鏈物流設備、流程管控及遠端監控技術，就變得十分重要。

冷凍食物 物流重點



冷鏈物流設備包含移動貨架、冷藏櫃、運輸貨車等工具，因此物流中心的冷藏環境、產地冷鏈儲運設施，以及銷售地溫控設備等冷鏈物流的事前安排都不可輕忽，也就是說，我上次所寄出的粽子，是透過規畫完善的運輸流程、環境及冷鏈設備組成的冷鏈物流系統，才能順利完成儲藏、運輸，粽子到了舅媽家，她還告訴我們品質保存得很好，冷凍食品運輸一點都沒有影響原物的品質。

現在回想起來整個過程，真的很嚴謹呢！

下面將說明貨品裝卸、儲存、運輸及銷售，4大冷鏈物流管理重點分別有哪些注意事項：

貨品裝卸 儲存維護



據說，如果冷凍食品要運輸時，室外環境與冷藏貨櫃的內部儲存空間溫差過大時，容易在貨品表面遇冷凝結水珠，發生所謂「冷凝」現象，水珠會助長細菌繁殖、影響保存環境溫溼度穩定性，導致冷鏈斷鏈。

所以當我把冷凍的粽子一送到便利商店後，就發現店員立刻先冰進冷凍庫，後續運送的良好動線，搭配移動貨架等輔助工具，都能縮短各站點的裝卸時間。加上物聯網裝置及智能遠端溫溼度監控冷鏈管理技術，能全程掌控儲存空間的溫溼度變化，增加貨品保存的環境穩定性。

因為物品存放的空間溫度如果不穩定，將會大幅提升冷鏈斷鏈的風險，因此許多物流運送過程，都有溫度監測系統，隨時監控保存空間溫度是否有波動的變化獲風險，一旦安裝於儲存空間的物聯網感測器發現溫度失常，將立即通報相關人員處理保冷裝置維護，讓貨品儲存空間恢復低溫環境、延長冷藏保存期限。

貨品運輸 規畫到貨



貨品在運輸過程中，除須依靠溫度監控系統，全程偵測之外，據說許多物流公司，會使用多溫層貨車、蓄冷保溫櫃等車輛溫控設備進行冷鏈運輸；貨品裝卸原則，依據冷凍食品目標地點排程、收貨順序及距離遠近的貨物運輸、裝卸規畫，才能避免在卸貨過程中出現翻堆、失溫等冷鏈斷鏈各種問題。如冷凍食品運送到貨未進行嚴謹的保溫程序，會加速食品腐敗機率，不可不慎。

自從我親自寄過冷凍食品，才知道整體的裝卸、交接運輸流程都很方便，其中，全鏈溫度監控與冷鏈收容環境的管理，是冷凍產品物流標準化管理的優勢。