【冬至節氣 1222~0106】糯米可補氣 南瓜栗子QQ餅 文/但漢蓉 |2023.12.16 語音朗讀 828觀看次 字級 大 中 小 圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉冬至一陽升,冬至之日,陰極之至,陽氣初始,陰氣由盛而衰,陽氣漸漸生發。古人云:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰「冬至」。冬至之後陽氣逐漸回升,是迎接陽氣的日子,緊接著就是喜慶的農曆新年,此刻天寒之際,適時的補足身體所缺的營養與熱能,期許來年春季更加身強體健。以往冬至時節,家家戶戶有團圓吃湯圓的習俗,以糯米為主要原料做成的湯圓,圓潤、飽滿的外型,象徵著團圓、圓滿、吉祥的寓意。色澤橘黃溫暖的南瓜、栗子與地瓜,是冬季盛產的應景食材,氣味香甜、營養豐富,兼具富含膳食纖維,跟滋補香糯的糯米粉搓揉在一起成圓餅,好消化而不粘膩,裡面包裹著滿滿起司絲的糯米Q餅,彈牙軟糯、富含起士鹹香,吃起來猶如湯圓鹹餅,冬至裡喜歡嘗試不同的糯米風味時,不妨也試試看喔!糯米味甘性溫,入胃、肺、脾經,是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米食後會全身發熱,可起到禦寒滋補的作用,還能補養人體的正氣,緩解因氣虛所導致的氣短乏力的不適感。「栗,腎之果也,腎病宜食之」。栗子味甘性溫,入脾、胃、腎三經,具有健脾養胃、補腎強筋、活血止血、止咳化痰、延緩衰老之功效。起士南瓜栗子QQ餅(約2張餅) 食 材 栗子50公克、南瓜50公克、紅地瓜100公克、糯米粉約400公克、黑糖約5大匙、起士絲約4大匙尖尖、適量橄欖油。備好蒸地瓜南瓜的熱水約50c.c.~60c.c.。南瓜、地瓜的品種不同,含水量也不同,不足時適量加一些水,以利糯米糰搓揉。作 法 ❶將栗子、南瓜與地瓜一同放入蒸鍋蒸熟。❷蒸熟後,趁熱搗碎成泥,加入一些黑糖調味,翻拌均勻後,分次加入糯米粉揉拌均勻成糰,分成大約200公克一個的糯米糰,壓扁、裡面包入起士絲,再揉捏成糰,壓扁成約1公分~1.5公分厚的薄餅裝,比較好煎熟。❸取一平底鍋,熱鍋、鍋內倒油,放入做好的南瓜栗子Q餅,兩面煎至金黃定型,鍋內加入一些熱水,蓋上鍋蓋一同煎煮,Q餅會更加Q彈,不會太硬,待水分收乾,餅金黃Q彈即可出鍋。 前一篇文章 釋迦正當季 有益消化道、增強免疫力 下一篇文章 紫薯風味 「糖不甩」 熱門新聞 01降溫房市 央行研議新管制措施2024.06.0402實支險理賠 不得逾總醫療費2024.06.0303社論--監察院的存廢2024.06.0504星雲大師全集 邁入國際AI領域2024.06.0305【城市慢遊】輕軌輕輕2024.06.0406月光寺人文饗宴 佛光祈願文揭大師悲願2024.06.0307【閃文集】擁抱孤獨的吳爾夫2024.06.0408【遊藝筆記】話竹畫竹(上)2024.06.0409六堆日 藍染傳承客家硬頸2024.06.0510佛光山抄經堂 疫後重啟抄經2024.06.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風 作者其他文章【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香