【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 文/但漢蓉 |2024.04.27 語音朗讀 692觀看次 字級 大 中 小 圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉台灣4月分,清明、穀雨節氣的前後,隨著雨水潤澤大地,繁花、綠葉,春意盎然,鳥兒枝頭齊鳴,進入了春季的尾聲,此刻也是梅子、桑椹豐收的時節,忙碌、歡喜的釀造時刻。梅子酸澀,縱然梅香撲鼻,卻難以直接入口,所以多需要經過釀造,青梅的有機酸是最豐富的,鹼性度也最高,以往做青梅時,都會經過用鹽、糖水醃過,去除酸、澀水的過程,後來梅子的產品吃習慣了,發現微微酸、澀的也別有一番風味,消除疲勞的功效,似乎也更好,再加上作法簡單,所以每年搶在青梅短暫的採收期,一定會做一桶起來品嘗,是春季養肝、排毒的最佳食品,在即將進入炎熱的夏季裡,酸香的梅子也是最開胃、消除疲勞的健康飲料。梅子,味酸、性平、無毒含有豐富檸檬酸、蘋果酸等有機酸,鈣、磷、鐵等礦物元素,有增進食欲、預防食物腐敗、消除腹脹、殺菌解毒、澄清血液、強肝、整腸、消除疲勞及防止老化的功效,是強力鹼性的健康果實,梅子中豐富的有機酸與礦物質可促進代謝,提高肝臟進行解毒、預防腎臟或膀胱結石,及預防脂肪沉澱在肝臟或血管內,具有解酒、健胃整腸等功效,檸檬酸亦可促進代謝,將存積於體內的老舊細胞、廢棄物排出體外。梅子的酸味可以刺激唾液的分泌,並可引起胃液分泌活躍,使胃壁黏膜得以受到保護,並促進腸胃蠕動和消化作用,形成體內良好的消化和吸收環境,唾液中含有許多天然賀爾蒙,又稱為腮腺激素,具有抗老化、美容養顏的功效。青梅酵素食 材 青梅1斤、蜂蜜1250公克、冰糖100公克。 作 法 ❶將青梅用煮過的冷開水快速洗3遍。❷「不需要經過晾乾」,晾乾的過程會催熟梅子,但是忌諱生水跟油,將青梅的蒂頭去除,在蒂頭的部分劃十字,以利酸、澀水流出,糖水浸潤。❸將處理好的梅子放入玻璃瓶中,倒入蜂蜜,將梅子裝滿罐以後,上面撒上冰糖,將蓋子蓋緊,每天早晚搖晃一會,輕輕把蓋子轉開一些,以利二氧化碳排出,大約3~5天以後糖水就會醃過梅子,持續每天搖晃一會,加速發酵,大約7天以後就可以開始品嘗青梅酵素的風味,可以加入優格裡面食用或者加水稀釋飲用。 小叮嚀如果想要品嘗青梅氣泡水的風味,可以將做好的青梅酵素加入3倍的涼開水,密封瓶蓋,室溫發酵一天,冰箱冷藏5~7天,打開飲用就會有彈牙的氣泡感,消除疲勞的效果更好。 前一篇文章 穀雨時節飲饌 下一篇文章 山苦瓜乾佐福菜 熱門新聞 01【故事你與我】充滿正能量的小姑2024.10.2802【生態攝影】 賞鳥趣 假日騎機車與野鳥相遇2024.10.2703【詩】小瑕疵2024.10.2804【未來超能力】 腦波溝通 隔空解碼2024.10.2705【人生百味】我很好2024.10.2806佛光山傳授五戒菩薩戒 海內外戒子清淨身口意2024.10.2807【院線片】清新微甜戀愛物語《擅長捉弄人的高木同學》2024.10.2608中華傳統宗教總會 團結宗教促和諧2024.10.2909【中醫專欄】 天涼了,會讓您頭痛嗎?2024.10.2610【老師的話】 為何學佛?2024.10.26 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 隨緣食豆芽天然維生素 紅棗無麩質 檸檬冰塔【台灣風土好料理 十月 菊花】 菊花枸杞小米露【異鄉食情】 葫蘆巴 食用 兼 養生菊花茶香 作者其他文章【台灣風土好料理 十月 菊花】 菊花枸杞小米露【台灣風土好料理】九月龍眼 活血安神蜜龍眼露健康沙拉菜醬汁 夏季豐收果蔬【台灣風土好料理 八月】檸檬 鹹酸甜的好滋味 【台灣風土好料理七月酪梨】酪梨沙拉【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲