【本報台北訊】綠竹筍開始上市;農糧署昨表示,農民採收綠竹筍後會放入冰水中,或用帶土乾式冷藏保鮮,然後快速上市,讓民眾吃到鮮甜的綠竹筍;六月端午節產量最多,呼籲把握季節品嘗。
仲夏腳步愈來愈近,農業部農糧署發布資訊指出,適合夏天煮湯、涼拌沙拉來品嘗的綠竹筍五月開始採收上市,由於高溫下綠竹筍呼吸速率快,農民會在採收後立即放置冰水中,或是採用帶土乾式冷藏保鮮,避免消耗糖分、養分降低甜度,然後快速上市。
農糧署表示,以上採收後的處理方式可避免綠竹筍粗纖維增加,影響細緻口感,同時防止切面褐化,維持良好賣相;呼籲民眾保握時機,品嘗鮮甜細緻的綠竹筍。