【本報綜合報導】檸檬富含維生素C與檸檬酸，但如果保存不當很容易乾燥或變質。蔬菜專家、食育講師兼氣象預報員植松愛實，告訴大家檸檬的錯誤保存方式及正確對策。

NG 1：常溫保存。橘子等柑橘類通常可以常溫保存，但檸檬不適合放在室溫下。如果將檸檬像橘子一樣放在籃子裡擺放，容易因溫度變化而變質。

正確做法是放入冰箱的蔬果室，若蔬果室空間不足，可放在冷藏室內，但避免直接接觸冷氣流，以防水分流失過快。

NG 2：沒有防乾燥措施。檸檬對乾燥特別敏感，若未做好乾燥防護，不僅果皮容易失去水分，整顆檸檬的風味也會下降，變得更容易腐敗。

正確做法是用報紙或廚房紙巾將每顆檸檬單獨包裹，再放入冰箱存放，這樣可以減少水分蒸發。

NG 3：切開後長時間保存。檸檬一旦切開，壽命就大幅縮短。

正確做法是切開後，用保鮮膜緊密包覆切面，以減少水分流失。放入冷藏後，請在2～3天內食用完畢，以免變質。

除了冷藏保存外，檸檬還可以冷凍，不論是整顆、切塊或切片，都能妥善保存，並可延長保存期限約1個月。