【禪居食堂】豆腐扣鮮美不油膩 增強免疫力 張穎容 |2021.04.08 語音朗讀 7079觀看次 字級 大 中 小 豆腐扣味道鮮美不油膩。圖/記者張睿杰 【記者張穎容台北報導】常見的平價食材豆腐,因為料理手法多元,因此一年四季都適合食用,也不會讓人容易吃膩,「禪居食堂」端出「豆腐扣」,嘗起來味道鮮美、不油膩。豆腐是由營養、健康且富含植物性蛋白質的黃豆製作而成,但是豆腐種類眾多,不同的豆腐也有不同的營養價值,「禪居食堂」使用的板豆腐是由硫酸鈣凝固而成,水分少較扎實,鋅、硒的含量比嫩豆腐多兩倍,是天寒增強免疫力的最佳食物,且由於添加碳酸鈣,因此鈣質含量較高,是嫩豆腐的10倍以上,是補鈣好選擇。《看影片學做菜》涼拌馬鈴薯 低熱量清爽開胃菜圖/記者張穎容食材板豆腐1.5塊火腿1塊薑1小段香菇6朵蔭瓜1~2塊 油青菜(可依個人喜愛決定)圖/記者張穎容作法1、板豆腐洗淨切片、火腿切0.5公分半圓形片狀、薑切5~6片、香菇泡發對切、蔭瓜切碎。2、取一中型碗,將處裡好的材料依次排入碗中,香菇水及蔭瓜切碎拌勻淋上,最後淋上一點油後,再以保鮮膜或年糕紙覆蓋放進電鍋。3、電鍋外鍋加4~5杯水,等跳起取出後扣在盤子上,並在周圍擺上青菜即可上桌。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,餐具YU Living提供)※貼心小叮嚀:1、泡香菇的水可以留下加入。2、蒸豆腐時電鍋鍋蓋要留一點氣孔,可以避免豆腐因膨脹造成湯汁溢出。《看影片學做菜》川味燒豆腐 微辣口感超下飯圖/記者張穎容國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 朝野共識 房地合一稅2.0 7月1日上路 下一篇文章 蔬食推手黃于華 分享素食從一個班級到全校 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.2702【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2803【生活智人139】 數學家 庫查司基:在不確定中學習信任與懷疑2025.06.2804漢光演習7月9日登場 3階段演練2025.06.2705課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.3006【臨症不脫逃 攜手向前行4】壓力來時,學習巧妙應對!2025.06.2807合作北大 香港人文教育中心成立北京大學簽2025.06.2708叢林學院弘法佈教賽 學子獅子吼嘹亮2025.06.2709新義工發心服務 佛光緣美術館授證 2025.06.2810兩碗麵的溫柔2025.06.29 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 北市電動公車 共享充電場域啟用大岡艦、永陽艦 功成身退防空避難 內政部指引出爐賴:大罷免 為恢復國家秩序綠挺大罷免 藍白批走向獨裁台中海洋館 聯絡道路掛牌 作者其他文章中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高中興、清華團隊 發現第9行星新線索國際蔬食文化節 買氣人氣強強滾