文／記者楊東庭

炎炎夏日，餐桌上總少不了一碗清甜爽口的冬瓜湯。不過，你是否曾好奇，明明是夏季盛產的蔬菜，為何卻被稱為「冬瓜」？對此，行政院農糧署揭開背後有趣的「白霜密碼」。

農糧署在「鮮享農YA－農糧署」粉絲專頁指出，冬瓜成熟時，表皮會自然分泌一層均勻的白色果粉，看起來宛如冬天覆蓋的白霜，因此得名「冬瓜」。另外有一種說法認為，冬瓜果皮厚實、耐久存放，採收後可保存至冬季，因此被稱作冬瓜。

● 果粉厚成熟度高

這層天然白霜不只是冬瓜名稱的由來，更是市場挑選冬瓜的重要指標。農糧署表示，成熟度較高的冬瓜表面通常覆蓋較厚的白色果粉，代表果實生長完整、甜度也相對較高。因此，民眾選購冬瓜時，不妨優先挑選表皮白霜明顯、外觀完整的果實。

● 夏日減重好幫手

除了清爽解膩，冬瓜的營養價值也不容小覷。營養師蔡宜芳在個人網站分享，冬瓜果肉含水量高達96%，熱量低且富含多種植化素，是夏季補水與控制體重的理想食材。她指出，冬瓜含有果膠多醣、半纖維素多醣、類黃酮、酚類、甾醇、生物鹼、三萜類及萜烯類化合物等成分，具有豐富的營養潛力。

● 有助提升抗氧化

蔡宜芳進一步表示，冬瓜在傳統中醫與民間藥用歷史中應用廣泛，常被用於發燒、咳嗽伴隨濃痰及泌尿道不適等症狀。此外，研究發現，冬瓜萃取物可能有助提升體內抗氧化能力，增加胃蛋白酶、維生素C及胃酸濃度，進而改善胃潰瘍相關症狀。不過相關效果仍需更多人體研究進一步證實。

● 6大好處一次看

中醫師彭溫雅也曾在臉書分享冬瓜的多項特色與應用價值。

1.幫助調節體溫：冬瓜性涼味甘淡，中醫認為有助於清熱降火、平衡體內陰陽。

2.改善消化、呼吸與泌尿系統功能：冬瓜歸肺、胃及膀胱經，常用於改善黃痰、胃腸積熱及暑熱水腫等問題。

3.潤燥解毒：有助滋潤身體、促進代謝，並幫助排除體內多餘水分。

4.有助抗發炎：冬瓜中的多醣、類黃酮及酚酸等成分，具有抗發炎潛力，有助改善容易上火、發炎的體質。

5.幫助穩定血糖：研究指出，冬瓜含有天然有機酸「丙醇二酸」，可能有助提升胰島素敏感度，降低糖尿病風險。

6.改善認知功能：冬瓜含有葫蘆巴鹼等生物鹼成分，研究顯示可能有助減少發炎反應、提升認知表現，並具有舒緩壓力的潛力。

雖然冬瓜好處不少，但並非吃愈多愈好。彭溫雅提醒，冬瓜性質偏涼，若長期大量食用，可能導致脾胃虛寒，尤其體質偏寒者更應適量攝取。建議每周食用不超過3次，即使是冬瓜湯也不宜過量飲用。若想降低冬瓜的寒涼特性，可在燉湯時加薑一起熬煮，有助暖胃、減少寒性刺激。