【本報台北訊】許多人的兒時回憶裡都有吃著甘蔗，邊吃邊吐甘蔗渣的情景，而甘蔗除了倒著吃愈吃愈甜外，還富含多種營養，對人體好處多多。

甘蔗以12月至隔年3月最盛產，蔗糖、葡萄糖和果糖含量高，水更占了84%，還含有蛋白質、鈣、鐵、鉀、鈉，多種胺基酸及維生素B1、B2、B6、C等，能夠止咳化痰、潤喉清熱去燥。不過，血糖高或患有糖尿病的人要少吃。

此外，反覆咀嚼甘蔗時，也在鍛練口腔肌肉，可以增加咬合及臉部肌肉的力量。　

台灣氣候適合種植甘蔗。外皮綠色、質地粗硬，不適合生吃卻含糖量高的白甘蔗，以製糖為主，而皮色墨紅，莖肉富纖維質、清甜多汁不膩口的是紅甘蔗。　　

選擇甘蔗要莖粗而直，沒有蟲害，外皮色澤光滑亮麗，節間較長表皮完整，比較甜脆多汁。甘蔗內在是雪白的，如果變紅、發霉有斑點，或是出現酸味、酒味或是削皮後發黃的話，就代表已經變質，不宜食用。