居家開心農場

文/灃食季刊 |2024.02.19
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如果喜歡種菜不妨試試,在家中經營菜園,在城市中享受自己專屬的「開心農場」。圖/123RF

文/灃食季刊

你喜歡種菜嗎?不妨試試,在家中經營菜園,在城市中享受自己專屬的「開心農場」。鄔家琪指出,蔬果不只帶來營養的生理層次,更可滿足心理層面,蔬果除了吃的意義之外,有時即便單純的觀賞,也令人賞心悅目,讓身心靈感到愉悅與健康。

過去鄔家琪會希望每個人都可以在家裡種蔬果,認為自己種的「尚青」,但最近想法有所改變。她發現身邊的朋友,並非人人都能享受種植的快樂,有人想藉由植物療癒,卻因費盡心力而感到挫折;此外,她認為不可能所有蔬果都自己種,既然已經有專業的人種出來了,直接買也是不錯的選擇。

種植這件事,她強調並非每個人都適合,主要是有沒有興趣。如果有,就可以不斷嘗試;如果帶來的挫折感較大,不妨就把種植這件事情,交給專業人士去做,純粹欣賞就就好,找到最適合自己和植物相處的療癒方式。

自己種蔬菜

若在家裡想嘗試自己種菜,建議可以先從簡單的「孵豆芽」開始,只要有水和豆子,3天到5天,家中就可以吃到源源不絕的豆芽菜。而透過種植過程,也可觀察到植物欣欣向榮的成長,其實就是一段生命的歷程,尤其當看到充滿綠意的植物滿室,多半是會被療癒的。

除了豆芽菜外,鄔家琪也推薦容易成功栽植,並可用在料理使用的蔬菜:

● 九層塔:基本上只要插枝就容易活,是日常料理中很常用來增添風味的食材。外面買的不太容易保存,雖然一包只要幾十塊,但沒料理完可能隔天就變黑,但若利用家裡窗台種植的話,需要時剪下葉子,就可直接使用。

● 迷迭香:像迷迭香這種香草,大都起源地中海地區,所以台灣秋冬季節涼爽的溫度,最適合種香草作物。只要將迷迭香綠色部分剪一截,插在水裡或較疏鬆的栽培介質中即可,但要注意,不要剪到木質化過老的部分。

 我們吃的金針花,其實是還未開花就採收的「花蕾」,也是最美味的食用時機。圖/123RF

花好看又好吃

常見的蔬菜中除了金針花,還有什麼「花」可以吃呢?鄔家琪說,我們吃的金針花,其實是還未開花就採收的「花蕾」,也是最美味的食用時機。另外像是花菜類,如青花菜、花椰菜等,也是普遍常吃的食用花。

青花菜其實是一顆花球,仔細看花球裡的每一朵花的外型是十字型,所以被稱為「十字花科」。其他常見的十字花科蔬菜,還有青江菜、花椰菜、抱子甘藍、高麗菜、白蘿蔔、大白菜等。

可以食用的花像是「金蓮花」(旱金蓮)也是好種的花卉,它的根基肥厚富含澱粉,葉子具有像山葵的辛辣味,花及葉都可做為沙拉食材。而「菊花」帶有淡淡清香味,把開花的花朵摘下,稍微過水瀝乾,乾燥後做花草茶,可以放鬆神經、幫助入眠。不過要注意的是,若要食用花卉植物,必須確認是無毒可食的,避免安全疑慮。

 灃食客蔬食季刊NO.9 圖/灃食季刊

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