【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷 文/但漢蓉 |2024.03.30 語音朗讀 386觀看次 字級 大 中 小 圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉春季櫻花盛開的時節,也是台灣枇杷果開始豐收的時刻,《本草綱目》記載:「枇杷能潤五臟,滋心肺」,具有生津潤肺、化痰止咳、止渴的功效,枇杷葉、枇杷花、果皆可食用、入藥。枇杷果,樹基地,秋日養蕾,冬季開花,春來結子,夏初成熟,承四時雨露,為「果中獨備四時氣者」,有著「果中之皇」的美稱。柔軟嬌嫩的枇杷,果肉細緻、汁多,酸、甜適中,每年的產期很短,農曆年後在水果攤上總會留意著,看到總是要買一些起來嘗鮮,枇杷果是最方便長輩跟孩童的細嫩水果,民間總是認為吃了對預防咳嗽、感冒、健胃多有助益。但是枇杷的產季很短,保存不易,通常買了枇杷以後,比較大的果實甜度高,都會留著當水果吃,有些比較小的枇杷成熟度不足,會比較酸澀,拿來做枇杷膏是最好的,若喜歡品嘗枇杷的風味,不妨在春季多做一些枇杷膏起來,一整年度都能品嘗到枇杷膏的好風味,溫熱飲用,更是鎮咳、通腸潤便的香甜熱飲。蜂蜜金棗枇杷膏食 材 枇杷葉20片(約80g~100g)、枇杷果實約300g、水、冰糖100g、金棗或金桔約60g、蜂蜜或麥芽約300g。 作 法 ❶新鮮枇杷葉,拿細緻軟毛牙刷把葉面上的灰塵、細毛刷洗乾淨,切成三或四段,加水800c.c.,熬煮成「300c.c.枇杷濃縮液」備用。❷枇杷果實「連皮去籽」、切對半,加入酸甜的金棗或金桔,有一些微酸的口感,枇杷膏口味酸味適中,與枇杷濃縮液一起放入果汁機中,打成果泥。❸取一個厚底小湯鍋,加入熱水80c.c.、冰糖100g,熬煮至濃稠起泡,加入打好的枇杷果泥,小火煮滾以後熬煮大約10分鐘收汁,再加入蜂蜜或麥芽糖,再小火熬煮大約10到15分鐘,就是濃稠的枇杷果汁,喜歡濃稠一點的,再小火多熬個10多分鐘就是濃稠的枇杷膏了,自己家裡吃的不論收乾與否,冷藏在冰箱都一樣方便美味。註:枇杷膏的作法並不難,最主要就是得預先尋找一些新鮮的枇杷葉,如果能找到有機栽種的那就更好了。枇杷花的萃取物中含有較多酚類化合物及類黃酮素,具有良好的抗氧化性,是近年來台灣生產的新興花茶。枇杷葉含豐富的三萜類成分,具改善血糖、降低血脂肪、抗發炎、護肝臟與抗癌功效。 前一篇文章 枇杷冷知識 這樣挑選最好吃 下一篇文章 紫白曜徽 星蘋果 熱門新聞 01SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1002打炒房 六都第2戶限貸6成2024.06.1403Mayday2024.06.1204AI 熱潮 寫詩、繪圖慶端午2024.06.1005蛋價跌買氣冷 蛋商籲餐廳降價2024.06.1006【人間小品】那本身體2024.06.1207【放下怨氣】好好說話2024.06.1208桃園最大蔬食市集 帶動歡喜心吃素2024.06.1009三重禪淨中心 佛光寶寶皈依三寶2024.06.1210佛光文教中心慈善醫療組 尋根之旅2024.06.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【 一日農夫體驗】老泉里鮮採 綠竹筍賞悅耳黃鸝鳴 品清鮮香味齋【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜 作者其他文章【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香百事好合 沉靜蓮香